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金針菇有哪些營養價值 金針菇怎么吃最有營養

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金針菇有哪些營養價值 金針菇怎么吃最有營養

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金針菇是很多人喜歡吃的蔬菜，在平時的生活中很常見 。金針菇的做法很多，它嫩脆的口感受到很多人的歡迎，金針菇不僅可以單獨做菜，它還能和很多食物搭配食用 ， 那么，金針菇有哪些營養價值？金針菇怎么吃最有營養？一起來看看吧！
金針菇的營養價值
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類 ， 尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能 。
2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 。
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病 。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用 。
金針菇適宜人群
1、 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用 。
2、 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多 。
在作為食材時，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛 。
金針菇營養吃法
一、 涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
做法：
1、金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲 。
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳 。
二、芥末雞絲金針菇
材料：金針菇，雞胸肉 ， 胡蘿卜，姜片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油
做法：
1、鍋內加適量水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干 。
2、金針菇剪去根部，撕開洗凈 。胡蘿卜切絲 ， 熟雞肉撕成絲 。
3、鍋里加適量水燒開 ， 放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼 。
4、將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻 。
5、根據自己的口味，把所有調料放在小碗里調勻，淋在雞絲金針菇上 ， 吃時拌勻即可 。
三、紅酒油麥金針菇
材料：油麥菜 ， 金針菇，紅酒
做法：
1、油麥菜洗干凈，切斷，少量油炒一下油麥菜 ， 炒倒之后，備用 。
2、接著再放一點玉米油，加蔥末 ， 姜末，生抽，炒金針菇 。
3、1分鐘后，加2大勺紅酒，再炒1分鐘，加鹽，油麥菜，水淀粉勾芡 ， 擺盤，出鍋 。
四、金針菇雞湯
材料：金針菇 ， 雞肉，姜片，紅蘿卜片 ， 蔥段，太白粉，米酒
做法：
1、將金針菇去頭切備用;雞肉洗凈切片 ， 加入太白粉、米酒腌10分鐘 。
2、取鍋裝水加熱，水滾后放入姜片、紅蘿卜片與作法1腌好的雞肉片，以小火煮滾，再放入作法1的金針菇與所有調味料略拌，最后放入蔥段即可 。
金針菇放久了能吃嗎
(1)沒爛可以吃
金針菇如果放了好幾天沒有爛的話是可以吃的，一般情況下可能大家都會把沒有用完的金針菇放在冰箱里 ， 可是幾天后發現金針菇居然長長了，所以很多人覺得很奇怪，覺得應該不能吃，這樣的金針菇其實是可以吃的 。金針菇上含有一種可以促進其生長的物質特別是在溫度較低的環境下不但不會腐爛 ， 而且會生長，這是正常的現象，所以只要金針菇沒有爛 ， 就可以放心食用 。
(2)放久了沒毒
【金針菇有哪些營養價值 金針菇怎么吃最有營養】很多人覺得金針菇本來就屬于菌類中的一種，應該放久了就會產生毒素，一般情況下這種情況是不會出現的，而且只要環境合適，金針菇可能會長得剛好 。但是如果發現金針菇有霉爛的跡象，那就不要吃了 ， 說明金針菇已經生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也還是對人體有害的 。

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