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1、新鮮的雞肉塊大小相差不大 ， 顏色多為白里透紅 ， 看起來有亮度，手感也很光滑 ， 聞起來是正常的雞肉味 。
【怎樣挑選雞 怎樣挑選出優質的雞肉】2、如果是注水雞肉，肉質會顯得十分的有彈性，仔細看還能發現皮上的針眼 ， 用手觸摸能感覺得到表面有些高低不平 。
3、如果是不新鮮的雞肉，單單顏色就能看出來了，沒有亮度 ， 并且有的可能會帶有異味 。
4、如果買的是熟雞肉 ， 那么要看雞得眼睛和肉皮里的顏色 。
5、從雞的眼睛我們可以看出什么呢？看雞的眼睛是不是半睜半閉的狀態，如果是，那么就是健康的雞肉；如果眼睛完全閉上，是病死的雞肉 。
6、而肉皮里的顏色，如果是白色，則同樣說明是健康的雞肉；如果是紅色，則說明是病雞的雞肉 。
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