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豆漿的功效與作用有哪些 豆漿的營養價值有多高

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豆漿的功效與作用有哪些 豆漿的營養價值有多高

文章插圖
很多人早上的時候都會喝豆漿，豆漿時一種很常見的飲品，有的人早上時間比較充裕的話會自己在家里榨豆漿，自己榨的豆漿不僅新鮮，而且還有營養，也不擔心添加了其他的東西 ， 豆漿喝了有很多好處 ， 那豆漿的功效與作用有哪些？豆漿的營養價值有多高？
強身健體
豆漿中含有人體生長發育所需的各種營養素，尤其是蛋白質，其含量高而且質量好，能增強體質，強身健體 。
防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇 ， 鉀 ， 鎂都是有效的抗鈉鹽吸收的物質，鈉是高血壓發生和復發的主要根源 ， 多喝豆漿補鉀，能夠控制體內的鈉鹽含量 ， 起到防治高血壓的作用 。
預防糖尿病
豆漿含有膳食纖維，能夠有效組織糖分的過量吸收，是糖尿病患者日常必不可少的保健飲品 。
預防冠心病
豆漿中所含的豆固醇和鉀，鎂，鈣能保護心血管 ， 補充心肌營養，降低膽固醇，促進血液循環，防止血管痙攣 。
延緩衰老
豆漿中所含的硒 ， 維生素E，維生素C等有抗氧化功能，能防治細胞老化，尤其對腦細胞的作用最大，能夠預防老年癡呆 。
美容養顏
豆漿中含有的植物雌激素，大豆蛋白質 ， 維生素，卵磷脂等物質 ， 可以調節女性的內分泌系統，延緩皮膚衰老，具有美容養顏的功效 。
豆漿的營養價值
豆漿不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂 ， 還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養素 。具體的營養價值如下：
1.豆漿中含有大量的維生素，其中維生素B2有助于維持皮膚和頭發健康，維生素E能促進新陳代謝，保持皮膚滋潤 。
2.豆漿中所含的大豆配糖體使腸壁表面光滑，排便順暢 ， 從而起到清腸，通便的作用 。
3.豆漿中含有可以降低，排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷脂，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態 。
4.豆漿中所含的蛋白質是高熱效應 ， 暖身的營養素，可以緩解因血液循環不良，肌肉不足造成的低體溫，低代謝現象 。
5.豆漿中含有大量的纖維素，能夠有效阻止糖的過來吸收，減少糖分 ， 從而防止糖尿病 。
6.豆漿中所含的礦物質元素鎂 ， 鈣能明顯降低老血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗塞，腦出血發生;硒，鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效 。
食用豆漿時的注意事項
適宜人群
一般人均可食用 。尤其適合女性和老年人食用 。
禁忌人群
腹脹，腹瀉，夜尿頻及遺精，腎虧人群不宜食用 。
孕
孕婦可以喝豆漿 。孕婦喝豆漿可以補充足夠的蛋白質，以滿足胎兒生長發育 ， 還有助于調節內分泌系統，平衡母體激素水平，延緩皮膚衰老 。
嬰
嬰幼兒建議不要喝豆漿 。嬰幼兒腸胃功能尚未發育完全 ， 胃內沒有分解豆類的消化酶，喝豆漿難以消化吸收，容易加重腸胃負擔 。
相生
豆漿+紅棗：潤燥養顏；豆漿+枸杞：滋補肝腎、益精明目、潤燥養膚；豆漿+百合：安神助眠、美白祛濕
相克
豆漿+蜂蜜：難以吸收營養；豆漿+橘子：影響消化吸收；豆漿+雞蛋：降低營養吸收；豆漿+紅糖：破壞營養成分；豆漿+藥物：影響藥物效果 。
豆漿里不能加什么
(1)忌放紅糖
紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿里所含營養素的吸收 。
(2)忌沖入雞蛋
因為雞蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質 ， 使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值 。
(3)忌空腹飲豆漿
最好不要空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉 ， 這樣營養成分不能被充分吸收 。
(4)忌用保溫瓶儲存豆漿
把豆漿裝在保溫瓶內 ， 會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖 ， 3~4小時后 ， 就會使豆漿變質 。
(5)忌不徹底煮開
豆漿不能不徹底煮開局喝 ， 因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。
【豆漿的功效與作用有哪些 豆漿的營養價值有多高】豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉 。

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