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豆制品有什么養生功效？豆制品的五大養生功效

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豆制品有什么養生功效？豆制品的五大養生功效

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我們日常生活中應該見過很多豆制品，豆制品的種類挺多的 ， 而且還富含豐富的蛋白質 。很多朋友都愛吃豆制品 ， 我們常吃的有鮮新的豆腐、豆豉、豆漿還有豆腐腦等 。大多數人雖然吃過，但具體關于豆制品的功效還不知道 。接下來小編將給大家介紹一下 。。
【豆制品有什么養生功效？豆制品的五大養生功效】豆制品的功效
1、延緩衰老
北京協和醫院營養專家于康表示：“大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物 。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質疏松 ， 使女性再現青春魅力 。”
2、防癌抗癌
科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用 。紐約大學醫學中心也在研究中發現，多吃豆類食物 ， 如豌豆和黃豆 ， 有助于減少乳腺癌的發生 。在關于營養與癌的報告中提出：在抗癌保護因素研究工作中，豆制品應放在重要的位置上 。
3、開胃保健
豆制品主要分為兩大類，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品，腐乳和豆豉是發酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經微生物發酵而制成 。非發酵性豆制品制作過程中沒經過發酵，如豆腐，豆漿，豆腐絲等等 。
經過發酵制成的豆制品有4大優點，一 ， 營養增加，更易吸收;二，提高礦物質的利用率;三，保健功能更強;四，鮮香開胃 。
4、濃縮補鈣
非發酵性豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高 。
5、豐富的蛋白質
大豆加工成豆腐、豆漿后明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上 ， 豆漿的蛋白質消化率可達84.9% 。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養利用率 。
以上就是關于豆制品的解讀了 。專家提示 ， 經常吃一些豆制品，不僅有養生效果 ， 還會有美容作用的，你可以來試一試 。當然，不是所有人都適合吃豆制品 ， 如果你有腎部疾?。薔筒惶屎銑遠怪破放? ，這點養生知識需要你注意 。
如何挑選豆制品
●有正規包裝，標注生產企業、產品標準和QS標志，配料表中說明使用原料和凝固劑的種類;
●注明保存溫度和期限;銷售時溫度合理(沒有滅菌過的產品必須冷藏銷售)，不超過保質期，并盡量接近生產日期;
●打開后風味正常，無酸味，表面不發粘;
●標注“使用非轉基因大豆” ， 或者有“綠色食品”、“有機食品”等認證標志 。有機食品同時必然就是非轉基因食品 。在綠色食品當中，AA級比A級要求更嚴格，達到有機食品的水平 。
●沒有經過油炸，最好不加入油脂———一方面，商業用大豆油大多是轉基因大豆生產出來的豆油;另一方面，大豆油不耐熱，它油炸之后油脂氧化聚合產生有害物質的情況較為嚴重 。同時 ， 大量油脂和煎炸處理也會使豆制品有益心血管的保健作用喪失殆盡 。
如果需要充分得到豆制品的營養好處，還要注意選擇使用石膏或鹵水作為凝固劑的豆腐，它們含鈣、鎂量大，能起到補鈣、補鎂、健骨等有益作用，對控制血壓和血脂非常有益，中醫還認為它們對清熱有幫助 。
用內酯(葡萄糖酸內酯)做凝固劑的豆腐雖然極為細膩，入口即化，但按單位重量計算，其中的有效成分含量太低 ， 不能起到有效補充營養素的作用 。一定要記得，我國營養學會推薦大家多吃大豆及其制品，其數量是按照大豆的量來算的 。一斤大豆做成內酯豆腐 ， 要比做成石膏豆腐多幾倍的體積 。

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