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西蘭花蒸著吃最防癌 西蘭花的營養有什么價值

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西蘭花蒸著吃最防癌 西蘭花的營養有什么價值

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西蘭花是生活中很常見的蔬菜食物，經過適當的烹飪之后 ， 味道可口迷人，而且營養價值極高，最重要的是有極好的抗癌作用 ， 那么西蘭花蒸著吃最防癌？西蘭花的營養價值是什么？西蘭花的抗癌吃法有很多 ， 下面就來詳細了解如何吃西蘭花抗癌效果最好吧 。
西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當 。
西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一 。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量 。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷 。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素 。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效 。
接下來，一起來看看如何吃西蘭花最好吧 。
怎樣吃西蘭花防癌
【西蘭花蒸著吃最防癌 西蘭花的營養有什么價值】跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌 。烹調西蘭花時宜剪不宜切 。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失 。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇 。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強 。
西蘭花最防癌的吃法就是蒸著吃哦 。
西蘭花的選購技巧
1.看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久 。但若上部略帶紫色，是正常現象，也不會影響味道 。
2.掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花 ， 這樣的西蘭花比較老 。
3.看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好 。
4.看葉片：若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮 。
5.觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮 。

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