【制作面條用什么面粉好 做面條用哪種面粉好】
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1、每種面粉做出的面條口感不同，適合人群也不同 。所以使用哪種面粉應依據個人情況、個人口位不同而進行相應選擇 。，高筋面粉 。高筋粉的面條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難 ， 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀和面、發酵時間長，不宜操作；
2、中筋粉 。顏色乳白，介于高、低粉之間 ， 體質半松散，口感上較低筋面粉柔韌，操作易上手；
3、低筋粉 。顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，麩質較少，因此筋性亦弱，做出面條軟爛，適合老年人和小孩食用 。
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