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大家好,小問來為大家解答以上問題 。干黃豆可以直接炒嗎 ， 干炒黃豆的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、你好?。?方法：架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒 ， 勿使炒焦，這樣可炒除黃豆的生豆味，約需炒10分鐘以上，炒妥后裝盤，鍋內這時再放食油，油熱后投入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高湯(高湯須滿過豆面)，待水沸后投入炒過的黃豆，加鹽、味精悶煮10-15分鐘，此時湯汁已略收干即可裝盤 干炒黃豆別多吃黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品 。
2、但若加熱不充分，食用后可引起中毒 。
3、毒性：黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細胞凝集素等，均為耐熱的有毒物質 。
【干炒黃豆的做法 干黃豆可以直接炒嗎】4、未經充分處理的黃豆或其制品，毒素不能被徹底破壞 ， 如進食則對胃腸道有刺激作用，在體內可抑制蛋白酶的活性，引起各種臨床癥狀 。
5、中毒表現：一般在食后1個小時內出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，較重者出現腹瀉 。
6、在數小時內可恢復如常 。
7、緊急處理：立即口服活性炭100克，大量飲水，注意休息 。
8、中毒預防：干炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食；未煮透的豆漿中含有毒素，煮豆漿起泡沫時 ， 豆漿還未沸騰 ， 毒素尚未被破壞，要繼續加熱至泡沫消失、沸騰持續數分鐘后方可食用 。
以上就是【干黃豆可以直接炒嗎 ， 干炒黃豆的做法】相關內容 。
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