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蔬菜放在冰箱里好嗎 蔬菜放在冰箱怎么保存

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蔬菜放在冰箱里好嗎 蔬菜放在冰箱怎么保存

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每個家庭都會做一些日常飯菜，像蔬菜之類的，很多上班族都會提前準備放在冰箱里面保存，但是這種方法保存蔬菜是否得當呢？
蔬菜放冰箱里好嗎
蔬菜可以放冰箱里保鮮，不過蔬菜要放入保鮮袋或食品袋中，再放入冰箱保存 。這樣可以防止蔬菜的水分流失，也不會對冰箱環境造成污染 。
蔬菜長時間放冰箱
蔬菜長時間放冰箱里不好 。含硝酸鹽較高的葉菜類，在冰箱儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽 ， 人食用后會危害身體健康 。
蔬菜冰箱能放多久
綠葉蔬菜加保鮮膜存放，一般可存放2-3天；根莖果實類的蔬菜，保存時間稍長，約為7天左右 。老姜和蒜、辣椒等調味品放在通風處保存即可 ， 嫩姜用保鮮膜包裹存放約可放7天左右 。
蔬菜放冰箱要洗嗎
放入冰箱的蔬菜不用洗，因為清洗后的蔬菜會殘留水分，容易滋生細菌 。最好是吃蔬菜時，再進行清洗 。另外，像生菜、卷心菜這類蔬菜，只要把最外層的葉子撕掉即可放入冰箱保存 。
不宜放冰箱的蔬菜
冰箱雖然可以用來保鮮食物 ， 但并不是所有蔬菜都適合存放在冰箱中 。黃瓜、青椒、茄子、西紅柿、南瓜等都不宜放入冰箱保存，因為可能會出現“凍”傷 ， 導致食物變黑、變軟、變味 。葉子菜冷藏后也容易腐爛，所以也不宜放冰箱 。
秋季適合吃的蔬菜
(1)菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍 。中醫素來有“色白入肺”之說 。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
(2)豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞 。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用 。
(3)芹菜
芹菜性涼 ， 味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香 。
(4)萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜 。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌 。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益 。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長 。
(5)紅薯
紅薯又稱甘薯或者地瓜 ， 富含淀粉 。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高 ， 達23.1克 。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質 。
食用提示：紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現餐后高血糖 。但與饅頭、面包相比 ， 紅薯的這兩項指標含量并不突出 ， 且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經常吃的細糧主食進行交換，反而對身體會更好 。紅薯含粗纖維，內火比較旺的人，多吃一點，有助于緩解便秘等癥狀
(6)胡蘿卜
【蔬菜放在冰箱里好嗎 蔬菜放在冰箱怎么保存】味甘平，食之補脾健胃 。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良 。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌 ， 人體僅能吸收10% 。

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