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蒜苗有哪些食用方法 蒜苗營養價值多高

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蒜苗有哪些食用方法 蒜苗營養價值多高

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【蒜苗有哪些食用方法 蒜苗營養價值多高】說到蒜苗 ， 可能很多人會想到蒜苗炒臘肉 ， 很多人都喜歡吃這道菜，不及是因為蒜苗好吃，而且是因為蒜苗吃了有很多好處，蒜苗是我們平時生活中的常見蔬菜 ， 但是蒜苗是季節性的，所以只有一段時間吃得到，那蒜苗有哪些食用方法？蒜苗營養價值多高？
辣素
蒜苗中含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用 ， 可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效 。
膳食纖維
蒜苗外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘 。多食用蒜苗，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數 ， 并對輕中度痔瘡有一定的治療效果 。
維生素C
蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生 。
大蒜素
蒜苗中含有打算素、大蒜新素對菌類生物的生存有很強的抑制作用，可以抑制金色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等菌的生長繁殖 。
二硫化丙烯基
大蒜中的二硫化丙烯基成分，對蚊蟲、家蠅、馬鈴薯塊莖蛾、紅棉蟲及紅棕櫚象鼻蟲的幼蟲有殺滅作用 。大蒜汁在試管內有很快殺死滴蟲的作用 。
蒜苗的食用方法
(1)蒜苗肉絲
食材：蒜苗1把，肉絲 ， 油，鹽 ， 糖，料酒，雞精 。
方法：
1.起油鍋，生姜小火爆香，放肉絲煸炒，淋料酒，稍煸一會出鍋備用 。
2.重起油鍋 ， 油7分熱倒入蒜苗煸炒 。
3.倒入肉絲繼續煸炒，加鹽、糖 。
4.稍加點水，繼續煸炒一會，加雞精即可出鍋 。
(2)蒜苗火雞排
原料：蒜苗1小根 ， 洋蔥1個，番茄1個 ， 火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)，油數滴，鹽 ， 粗磨的胡椒 ， 即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙 ， 芥末1茶匙，法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)
蒜苗火雞排做法：
1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段 。去皮的洋蔥，切成圈 。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊 。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘 ， 然后換中火繼續煎8分鐘 。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫 。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘 。加蒜苗和番茄塊 ， 略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘 。接著放入法式鮮乳酪和芥末 ， 再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀 。加入鹽和胡椒調味 。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中 。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁 。配上法國面包 ， 即可食用 。

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