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萵筍葉的營養有什么價值 萵筍葉的功效作用是什么

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萵筍葉的營養有什么價值 萵筍葉的功效作用是什么

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萵筍葉是生活中很常見的蔬菜食物，但是很多人在吃萵筍的時候都會將葉子丟掉，其實萵筍葉的營養價值也很高，可以制作成多種美味膳食，那么萵筍葉的營養有什么價值？萵筍葉的功效作用是什么？下面就來詳細了解吃萵筍葉的好處吧 。
萵筍葉的營養價值
萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富 ， 營養價值要高于萵筍莖 。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍 ， 維生素C的含量是莖的3.3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍 ， 鋅的含量是莖的1.5倍 。萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高于其莖 。
熱量（千卡）：18硫胺素（毫克）：0.06鈣（毫克）：
蛋白質（克）：1.4核黃素（毫克）：0.1鎂（毫克）：
脂肪（克）：0.2煙酸（毫克）：0.4鐵（毫克）：
碳水化合物（克）：2.6維生素C（毫克）：13錳（毫克）：
膳食纖維（克）：1維生素E（毫克）：0.58鋅（毫克）：
維生素A（微克）：147膽固醇（毫克）：0銅（毫克）：
胡蘿卜素（微克）：0.6鉀（毫克）：148磷（毫克）：
視黃醇當量（微克）：94.2鈉（毫克）：39.1硒（毫克）：
萵筍葉的功效作用
1.開通疏利、消積下氣：
萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲 。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳：
萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡 ， 促進排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3.強壯機體、防癌抗癌：
萵苣葉含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用 ， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素 ， 對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4.寬腸通便：
萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道 ， 幫助大便排泄，可用于治療各種便秘 。
進入夏季 ， 炎熱酷暑，人們容易發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物（萵筍葉子有點淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲 。
萵筍的選購技巧
1、看看葉子
萵苣的葉子要青綠并且鮮嫩 ， 而不是干黃枯萎的 ， 一般情況下 ， 如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮 ， 新鮮的萵筍水分多，口感很好 ， 因此新鮮是好萵筍的第一要素 。
2、握握萵筍的桿
萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的 ， 而當感覺有點軟的時候，那么久說明已經流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了 。
【萵筍葉的營養有什么價值 萵筍葉的功效作用是什么】3、看看橫截面
萵筍分為兩種，一種皮非常厚 ， 有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來 。一般情況下 ， 皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量 。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心
有些萵筍看起來非常的好 ， 特別是新鮮的時候 ， 但經不起細看 ?？纯慈n筍的肉 ， 會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意 。

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