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荸薺怎么快速去皮 荸薺中有哪些營養成分

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荸薺怎么快速去皮 荸薺中有哪些營養成分

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荸薺是一種非常受人們歡迎的食物，許多人平時都是非常喜歡吃荸薺的，因為荸薺不僅味道香甜 ， 同時還含有許多對人體有益的營養成分 。而在食用荸薺的過程中，人們除了會好奇荸薺的營養功效之外還都很疑惑怎么給荸薺去皮，那么荸薺怎么快速去皮？荸薺中有哪些營養成分？
荸薺去皮妙招
方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓 ， 這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮 。
方法二
如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮 ， 然后再去皮 。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮 ， 然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點 ， 用那個削皮刀一下就削掉了 。
方法三
市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快 。1、洗好的荸薺放進削皮機里；2、荸薺自動削好皮從另一邊出來 。
荸薺的營養價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的 ， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用 。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果 。這種物質還對癌腫有防治作用 。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用 ， 可作為尿路感染患者的食療佳品 。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播 。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處 ， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡 。因此荸薺適于兒童食用 。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英 。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 ， 對降低血壓也有一定效果 。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用 。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品 。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津 ， 又可補充營養，最宜用于發燒病人 。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
適合人群：是大眾食品 。兒童和發燒病人最宜食用 。適用量：每次10個左右 。荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜 。荸薺屬于生冷食物 ， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。
荸薺煮多長時間
1、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水 。
2、將煮鍋擱置火上 ， 大火燒開后，轉小火慢煮鍋中荸薺 。
3、直到荸薺煮透熟 。待最后鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開 ， 手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁 ， 這樣煮干水的荸薺特別甜，特別好吃（注意哦，這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣） 。
4、待荸薺冷卻后，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物 。
5、晾干外皮洗凈后的熟荸薺，吃時削皮即可 。
6、煮好的荸薺，放在通風處 ， 陰干之后，才好吃，不粘手 。
貼士：
1、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆 。
2、荸薺一定要去皮吃，因為荸薺生長在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質 。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃 。
3、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食 。
4、收汁后荸薺皮上有糖性物質粘附，一定要用涼開水洗過 ， 才宜于手抓 。
5、荸薺既可作為水果，也可作為蔬菜，小寒時季是荸薺最甜的時期 ， 春天的荸薺算晚收的了 ， 但品質好的荸薺依然甜脆 。最常見的荸薺的做法莫過于水煮，清水煮荸薺一直是江西人的慣常食法 。生食的荸薺爽脆多汁，煮熟的荸薺甜糯溫胃 ， 但荸薺性寒，無論生的熟的均不宜多吃 。
吃荸薺注意事項
1、荸薺屬于生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合 。
2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心 。
【荸薺怎么快速去皮 荸薺中有哪些營養成分】3、荸薺最好不要經常生吃 。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫 。

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