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蕓豆的功效有哪些？蕓豆的功效與作用

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蕓豆的功效有哪些？蕓豆的功效與作用

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蕓豆是很常見的一種蔬菜，通常大家都叫它為四季豆，蕓豆的營養豐富，口感香脆 ， 是一種健康營養美味的蔬菜，受到很多家庭的喜愛 ， 食用蕓豆有很多的好處，對人體有益，那么蕓豆具體都哪些功效呢？下面為大家介紹蕓豆的功效和作用 。
促進脂肪代謝
蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能 ， 促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂 ， 低鈉的營養成分，可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜 。
增強機體免疫力
蕓豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力 。
抑制腫瘤
蕓豆還可激活T淋巴細胞 ， 促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌 。
促進消化
蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春 。
【蕓豆的功效有哪些？蕓豆的功效與作用】蕓豆的食用方法
(1)話梅煮蕓豆
原料：話梅200克，話梅4顆 。
做法：蕓豆洗凈后 ， 加適量清水浸泡12小時，泡的時間長一些 ， 易煮熟 ， 將蕓豆和話梅一同煮，更據口味放冰糖 ， 涼后即可食用 。
功效：降血脂，增強機體免疫力 ， 開胃可口 。
(2)蕓豆雞蛋
原料：蕓豆200克，雞蛋2個，植物油，蔥，醬油，精鹽各適量 。
做法：將蕓豆切成丁，鍋中放油，以蔥烹鍋，將醬油，蕓豆放入鍋中翻炒，加入適量水 ， 待開鍋后加精鹽，煮熟蕓豆后，打雞蛋與的鍋中，翻一下出鍋即可 。
功效：增強抗病能力，降低脂肪吸收臉部 ， 抗癌防癌 。
四季豆的保存方法
四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久 。切記水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起 。
四季豆在5℃以下的低溫儲存，會發生冷害 。其冷害現象乃豆莢表面出現斑點，當移置較溫暖的環境下 ， 會發生銹斑 。
若有水氣凝結在莢表，也易發生褐斑 。其對溫度的敏感度依品種不同而異 ， 目前常見的扁形粉豆比圓形菜豆對溫度敏感 。粉豆必須存放于7-8℃ ， 圓形四季豆則可存放5℃左右 。

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