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吃剩紅酒怎么保存，沒喝完的紅酒怎么保存

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吃剩紅酒怎么保存，沒喝完的紅酒怎么保存

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喝紅酒的好處我就不多說了 ， 有時間拆開的紅酒喝不完怎么辦，沒喝完的紅酒怎么保存呢？小編為大家來講解一下，歡迎大家閱讀 。
一、紅酒的生命周期
有研究表明，紅葡萄酒里面的抗氧化物質會隨著葡萄酒的陳年而消失殆?。?譬如說花青素以及水解單寧，這些多酚類物質都是在紅葡萄酒年輕時擁有更多，而這些物質恰好對人體健康非常有幫助 。
二、喝剩的葡萄酒為什么難以保存
為什么喝剩的葡萄酒難以保存，其實紅酒就如同新鮮水果般的容易腐爛，導致它們容易變質的主因是空氣 。由于打開紅酒后 ， 瓶里面的二氧化硫會因為醒酒過程而逐漸消失 ， 導致空氣進入瓶內，這樣便會加速對葡萄酒的氧化，所以喝剩的葡萄酒才那么難保存 。
三、開瓶后的紅酒6種保存方法
當我們了解葡萄酒開瓶后容易變質的塬因 ， 便能有的放矢地為大家提供保存方法：
1、重新封口
如果我們開瓶的時間不長，僅僅是倒完所需的葡萄酒后，能立即把瓶塞塞回去，那么這瓶葡萄酒依然可以保存一段時間 。當然如果瓶塞出了問題塞不回去 ， 那么我們也可以使用保鮮膜解決問題;
2、直立存放
當我們對一瓶葡萄酒重新封瓶后，我們應該使用直立的方式來存放葡萄酒，這樣做的塬因是減少液體和氧化接觸面積，犧牲少部分從而保存大部分酒液;
3、利用真空塞
在紅酒代理商或紅酒加盟店有這么一種可以抽取空氣的真空塞，通過這種瓶塞我們可以抽出酒瓶中的空氣，從而讓葡萄酒可以保存更久;
4、換瓶
一般而言紅酒瓶大多是750ml，然而也有一些小容量的375ml的酒瓶，我們可以好好利用這種酒瓶，因為通過換瓶我們可以更好地保存葡萄酒 。畢竟把葡萄酒從大瓶倒進小瓶中可以減少酒液和空氣接觸的面積，從而降低液體被氧化的程度 。當然我們在換瓶前需要把375ml的酒瓶清洗干凈，但切記不能利用洗潔精或者清潔劑來清洗，因為可能存留的殘漬會污染酒液;
5、冷藏
當我們把酒瓶重新封口或換瓶后，我們還需要放在恒溫酒柜或冰箱里保存，推薦使用酒柜而非冰箱，因為冰箱的振動、霜凍以及大幅度溫差波動對葡萄酒的保存不利 。
6、打氣
這是一種相對專業的方式，通常在酒窖或專賣店等地使用，就是利用二氧化碳或氮氣等惰性氣體注入酒瓶中，這樣可以取代之前的二氧化硫起保護酒液不被氧化的作用，畢竟當這些氣體覆蓋在酒液表面后，就可以將它們和氧氣進行隔絕了 。
以上這六種方法，可以讓你的葡萄酒在開瓶后更好地保存一段時間，但我們要知道不管如何保護，開瓶后的葡萄酒其實還應盡快飲完 。
四、重新封口的葡萄酒可以保存多久
當我們辛辛苦苦把葡萄酒通過各種方式重新封口后，那它們可以保存多久?相信這才是大家最關心的問題，其實葡萄酒的單寧含量和酒體程度是直接影響保存期限的，我們通過以下不同類別的葡萄酒進一步分析：
1、紅葡萄酒
A、單寧含量高的紅葡萄酒，一般保存會更久些，這就是為什么紅葡萄酒相對白葡萄酒保存期更長的塬因，因為單寧可以預防葡萄酒發生氧化的 。單寧厚重的赤霞珠、西拉葡萄酒保存期比單寧輕薄的博若萊、黑皮諾葡萄酒的保存期更長;
B、酒體越飽滿的紅葡萄酒，保存期也越長;
C、開瓶后酒體飽滿的紅葡萄酒的可以保存5天，酒體輕盈的只能保存3天;
2、白葡萄酒
A、經過橡木桶發酵或者熟成的白葡萄酒相對酒體更加飽滿，而且帶有復雜的橡木桶香氣，所以這些白葡萄酒的保存期限也更長一些;
B、酒體飽滿的霞多麗白葡萄酒比酒體輕盈的長相思白葡萄酒擁有更長的保質期限;
C、白葡萄酒一般只能保存3天;
3、起泡酒
由于起泡酒是富含二氧化碳的喜慶用酒，當開瓶會持續地產生起泡，所以保存起來會比紅白葡萄酒難度更大，因此需要專門封存起泡酒的瓶塞來保存它，但不管如何 ， 開瓶后的起泡酒盡量在4小時內喝完，即便有瓶塞保存，也需要在24小時內喝完 。
4、其他問題
A、酒精度決定酒體的厚重和輕?。?因此酒精度比較高的紅白葡萄酒一般比酒精度低的保存期更長;
B、同一瓶葡萄酒 ， 如果剩下3/4的話封口保存，那么4天后飲用口感不會相差太遠;然而如果是剩下1/4封口保存 ， 同樣是4天后飲用那么口感就會相差很多 ， 因為瓶內空氣越多，酒液變質機會越大;
C、陳年時間越長的葡萄酒，開瓶后應越快喝完 。因為陳年本來就是一個緩慢氧化的過程，所以于老酒而言，開瓶后酒液與空氣的接觸必然導致氧化的加速，所以老酒不宜開瓶后繼續保存，應盡快享用 。

如何保存各種沒有喝完的葡萄酒
1. 冷藏
一瓶密封較好 ， 將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話 ， 可以放在冰箱里保存相當一段時間 。一瓶中級莊（Cru Bourgeois）葡萄酒可以保存一個星期甚至更長的時間 。但你一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫 ?？偟膩碚f，紅葡萄酒的存放時間比白葡萄酒長 。
2. 重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以 。
3. 直立
氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友 。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處于直立狀態 ， 以盡量減小酒液和氧氣的接觸面 。
4. 用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來 。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果 。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞 ， 通?？梢员４鏀的曛?。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液 。
5. 真空瓶塞
用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久 。真空泵通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到 。
6. 打氣
利用專業工具，將二氧化碳或氮氣等惰性氣體注入酒瓶中 ， 可以保護酒液不被氧化 。惰性氣體覆蓋在酒液表面 ， 可以將酒液與氧氣隔絕，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒 。
最后，如果所有的方法都失敗了，不要氣餒 。一瓶高品質的葡萄酒至少可以轉換為不錯的葡萄酒醋，或作為沙拉的調味品 。
很多人都遇到過這樣的問題，打開一瓶葡萄美酒，可是沒能把它喝完，不知道開瓶后它到底還可以保存多久？總的來說，紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒的要長 。葡萄酒開瓶后，最方便的保存方法就是把它的軟木塞重新塞上，然后放到冰箱里面 。冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程 。當然，你也可以購買專門的葡萄酒保存工具 ， 如真空瓶塞、香檳塞等，這些都可以延長葡萄酒的保存期限 。
一、紅葡萄酒
紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒長久一些 。從這一點來看，紅葡萄酒單寧含量越低，其保存期限就越短 。比如，單寧比較重的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）葡萄酒的保存期限就一般比單寧比較輕的博若萊（Beaujolais）、黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的保存期限長 。另外，酒體越飽滿的紅葡萄酒 ， 其保存期限也越長 。開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天 。
二、白葡萄酒
開瓶后，酒體比較飽滿的白葡萄酒比酒體比較輕盈的白葡萄酒可以保存得更久 。比如，酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒就比酒體輕盈的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒具有更長的保質期限 。經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復雜的橡木香氣，而且這些香氣比沒有經過橡木桶處理的白葡萄酒的果香/花香更持久；從這一點來看，這類葡萄酒的保存期限也更長一些 。
三、起泡葡萄酒
除非你有非常專業的瓶塞，不然所有的起泡酒（包括香檳）都應該在開瓶后的4小時之內喝掉；如果實在喝不完，那最多只可保存24小時 。
四、其他需要考慮的問題
1. 酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久 。
2. 一瓶3/4滿的葡萄酒保存4天后再喝可能完全沒問題；而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存4天，估計口感沒有前者那么好 。瓶內剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些 。
【吃剩紅酒怎么保存，沒喝完的紅酒怎么保存】3. 另外，開瓶之前已經陳放了10年以上的葡萄酒也應該在開瓶后盡快喝掉 。簡單來說就是，越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉 。

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