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花生油可以生吃嗎 花生油有哪些好處

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花生油可以生吃嗎 花生油有哪些好處

文章插圖
花生油是我們生活中非常常見的一種油類 ， 許多人在烹調食物的時候都是喜歡放入一點花生油的，因為花生油具有非常獨特的香味和食用功效 ， 而在食用的時候不少人都好奇花生油能不能生吃 。那么花生油可以生吃嗎？花生油有哪些好處？
花生油可以生吃嗎
花生油可以生吃，但是對身體不是那么的好，最好是吃熟的比較的好 。
花生油的價格比起普通油來說比較的貴 ， 但是花生油的功效也比普通的油要多一些，花生油是從花生中提煉出來的油，里面含有豐富的鋅，是其他油的好幾倍，對身體是非常有好處的 。除此之外，花生油具有延緩衰老的作用，所以非常適合老年人吃，而且還可以改善人的記憶力，但是花生油的熱量也很高，最好不要吃的太多 。
花生油有哪些好處
(1)暖胃
《本草綱目》說：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢 。”對付霜降后高發的胃痛，有意識地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍等，便可以達到養胃暖胃的目的 。
(2)降低膽固醇
花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產后乳汁不足等癥 。李教授介紹說 ， 花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化 。
(3)緩衰老
花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老 。它所含的VE可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能 。
(4)造血功能強
花生具有止血和提升血小板的功能 ， 且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃 。
(5)促進兒童骨骼發育
花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育
(6)預防腫瘤
花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇 。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用 。
(7)凝血止血
花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病 ， 不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益 。
花生油的營養價值
花生油淡黃透明 ， 色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油 ?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%) 。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收 。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量 。另外上 ， 花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質 。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁 。
1、防止血栓形成 ， 有助于防動脈硬化和冠心病 ?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退 。
2、花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍 。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅 ?；ㄉ陀醒泳從X功能衰老的作用 ?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效 。中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍 。
花生油的宜忌人群
(1)適宜人群
有心腦血管系統疾病或此類疾病隱患的人、血友病患者、糖尿病患者、青少年兒童和腦力勞動者、需要預防老年癡呆的中老年人 。
(2)不宜人群
膽固醇高的人、易患腸胃病的人、皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人、跌打瘀腫患者 。
吃花生油注意事項
不宜多吃
花生油含飽和脂肪酸相對較高，在20％以上，因此對降低膽固醇不是十分理想 ?；ㄉ驮诿耖g被稱為“火油”，是指它會讓人增加火氣，不利健康 ， 火氣大的人 ， 不宜多吃花生和花生油 。
在正規廠家購買
花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素B1 ， 這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一 ， 可引起肝癌 。某些不法商家為牟取暴利 ， 利用劣質花生或過期霉變花生壓榨生產花生油，而在工藝上，黃曲霉毒素不會在純壓榨過程中被除掉 。這就導致劣質花生油中的黃曲霉毒素大大超過國家規定的允許量標準10ug/Kg 。因此購買花生油務必要到大型超市選擇正規廠家的產品 。
不要長期食用同一種油
一般來說，我們都會叫長時間食用同一種油 ， 一則是因為個人口味，二則是因為個人習慣的問題 。但是，長期食用單一的油對人體健康是不利的 。所以，建議不要太長時間食用同一種，可以隔一段時間交換食用 。比如：也可以食用菜籽油、大豆油等 。
不要長期食用同一個牌子的油
不要長時間使用同一牌子的油 。因為長期同一個牌子的花生油就會導致營養上的不均衡 。而且交換牌子，在某種程度上也可以使質量上得到保證 。因此，就算是食用花生油，也建議能夠一段時間換一個牌子 。
鑒別花生油的方法
(1)觀色法
一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分 。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明 。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動 。
(2)聞味法
滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味 。
花生油的存儲
1、把花生油在低于15℃的溫度下 ， 充滿容器密閉貯藏，否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下 。因為在4米以下的地 溫，常年均在20℃以下 。
2、對長期貯藏的花生油 ， 可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期 。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等） 。
花生油如何保存
1.油較多時選用口徑比較小的儲存容器，每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中 ， 需用時取少量即可 。
2.平時購買的少量花生油應放置在陰涼、避光、干燥、低溫處 ， 減緩花生油被氧化 ， 延長保存期 。
【花生油可以生吃嗎 花生油有哪些好處】3.花生油容易氧化，因此，在油中放少許花椒、茴香、陳皮等具有抗氧化的調味品 ， 能減緩氧化變質 。

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