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花生帶殼怎么煮好吃？鹵水帶殼花生的做法

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花生帶殼怎么煮好吃？鹵水帶殼花生的做法

文章插圖
現在已經進入秋季 ， 是很多果實都成熟的季節 ， 花生也開始豐收了，需要提醒大家的是，現在剛剛出來的花生是最新鮮也是最好吃的，不僅吃起來香甜，而且還有很高的營養價值，所以很多喜歡喜歡煮花生吃 ， 那花生帶殼怎么煮好吃？鹵水帶殼花生的做法
【花生帶殼怎么煮好吃？鹵水帶殼花生的做法】帶殼花生的營養
中醫認為，花生殼味淡、澀，性平 。有斂肺止咳、消食化積、行氣導滯的作用，可以治療咳嗽、氣喘、咳痰、咳血、消化不良等癥 ?，F代營養學研究發現，花生殼中含有一定量的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質 ， 有降血脂、降血壓、助消化、通大便的作用 。花生殼中還含有一些黃酮類化合物，有抗氧化、預防癌癥、增強皮膚彈性的作用 。
因為新鮮的花生水分多，容易煮軟 ， 煮到花生肉非常綿軟、好消化的時候，不容易增加脾胃的負擔，健脾和胃、滋補氣血的作用更強 ， 并可以加大食用量 。秋天吃帶皮的鮮花生，美食勝似補藥 。
晾干之后的花生中維生素和某些活性物質的含量會降低，無論是口感還是營養價值 ， 都不能和新鮮的花生相比 。
鹵水花生的做法
（1）準備鹵水，把所有材料加入半鍋水里煮滾，轉小火 。
（2）把花生洗干凈，加入鍋里 ， 加蓋大火煮滾，轉小火鹵 。喜歡脆一點的口感鹵半個小時即可，我喜歡花生糯糯的，鹵了三個小時 。
（3）熄火，不開蓋，泡上3個小時 ， 泡一個晚上更好 。然后瀝干鹵水，即可食用 。
花生紅皮的作用
花生的紅皮也稱為紅衣 ， 它又輕又?。煞秩春芨叢?。主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質 ， 其中單寧最多，還有一些礦物質 。其中纖維素占到百分之三十以上 ?；ㄉこ云饋砗軡?nbsp;， 正是因為其中含有大量的單寧物質 。其中還有蘆??，毛地惶O仆?，白藜蘆醇等多種對預防癌癥有益的活性成分，以及六種花青素原成分 。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多 ， 比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內的糖化作用，還有較弱的抗艾滋病病毒效用等 。
按照一般規律，顏色深的品種 ， 通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些 。比如說 ， 黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米 。相比于淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些 。

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