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花椰菜有什么功效與作用 花椰菜的營養價值有哪些

西蘭花生活百科


花椰菜有什么功效與作用 花椰菜的營養價值有哪些

文章插圖
花椰菜又可以稱為花菜 ， 在生活中比較常見的主要有兩個種類，一種是白色的 ， 另一種是綠色的 ， 又被稱為西蘭花 ?；ㄒ酥泻袠O高的營養價值 ， 人們食用花椰菜有非常多的好吃 。那花椰菜的功效與作用主要有哪些呢 ， 花椰菜的營養價值有哪些呢？
【花椰菜有什么功效與作用 花椰菜的營養價值有哪些】延緩衰老
花椰菜中含有很多的維生素A和維生素E ， 這兩種成分具有強效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內的自由基，維持體內氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害 ， 有預防疾病和延緩衰老的作用 。
減肥瘦身
花椰菜中的水含量很高 ， 在其重量的90%以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，100g花椰菜菜23~30千卡的熱量，并且花椰菜中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收 ， 是理想的減肥瘦身食材 。
保護心血管
花椰菜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，在食用之后通過氧化還原反應的方式能清潔血液和皮膚，還可降低血液中膽固醇的含量 ， 對維持血管的通透性和彈性有促進作用，能保護心血管 ， 預防血栓 。
祛斑美容
花椰菜中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對已經形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑 ， 還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用 。
增強免疫力
酸性內環境是引起疾病的主要原因，新鮮的花椰菜中含有很多的堿性成分，比如礦物質：鈣、、鉀、鈉、鎂等 ， 經常食用花椰菜可使體內的堿性物質充足 ， 使體內酸性物質迅速中和成無毒的化合物排除體外，使內環境維持在比較理想的弱堿狀態中，能增強機體的抗病能力 。
花椰菜的營養價值
每100g花椰菜中含蛋白質2.4g ， 碳水化合物3~4克 ， 脂肪0.4克、維生素C88毫克，胡蘿卜素0.08毫克、磷33~66毫克，鐵1.8毫克，鈣18毫克 。此外，還含有維生案A，維生素B1、維生素和蔗糖、果糖、硒等 。其營養價值遠遠高于平常食用的大白菜 。
花椰菜怎么做好吃
酸甜菜花
食材：花椰菜250g，胡蘿卜50g，醋，白糖 ， 香葉適量 。
做法：
1.花椰菜去掉其莖和葉，將其花切成大小均勻的小朵 ， 清水浸泡15分鐘，清洗干凈 。
2.鍋中加大量的水 ， 大火燒開，放入花椰菜，燙熟，撈起放入涼水中退熱，胡蘿卜也一樣處理 。
3.鍋中加適量的清水，大火燒開 ， 水中加適量的白糖，充分溶解，離火涼一會兒 ， 加入食醋，然后放入花椰菜和胡蘿卜在酸甜味的湯汁中浸泡3天即可食用 。
食用禁忌
1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害 ， 會噴灑大量的農藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲 。
2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣 。不過 ， 如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進食欲，幫助消化 。
3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒 ， 盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失 。而且花椰菜切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達75%之多 。
4、注意食材的搭配 ?；ㄒ酥泻猩倭繉е录谞钕倌[大的物質，經常食用者應注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物 。另外 ， 花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食 。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效 。

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