1. 首頁 > 生活百科 > >

茄子片怎么炒好吃，花茄子菜怎么炒好吃？

生活百科茄子

花茄子菜怎么炒好吃準備食材：茄子，豬肉，辣椒，生姜，大蒜，蠔油，生抽 ， 鹽，雞精
首先我們要將新鮮的茄子清洗干凈，然后切成片狀放入鹽水中浸泡 ， 經過鹽水的浸泡茄子在煸炒的過程中就不會發黑了，很多人喜歡將茄子皮去掉，這是非常錯誤的 ， 因為茄子皮是茄子最有營養的一部分了 。
豬肉清洗干凈之后剁成肉末 ， 辣椒切成圈兒，姜蒜切成末備用，茄子浸泡好之后控干水分，然后放入到鍋中煸炒二分鐘，直到茄子炒軟，內部的水分完全炒出時盛出來備用 。這一步也是非常重要的，茄子經過干煸之后就不會吸油 ， 做出來的茄子就不會油膩了 。鍋中倒油，油溫達到6成熱的時候，將準備好的辣椒圈，生姜，大蒜放入鍋中煸炒出香味兒 ， 然后倒入準備好的豬肉，翻炒至豬肉變成乳白色并且斷生的時候，將煸炒過的茄子倒入鍋中，開大火煸炒兩分鐘，加入蠔油 ， 生抽，鹽和雞精來調味提香，最后收汁就可以出鍋了，一道美味的肉末炒茄子就制作完成了
茄子炒豆片怎么炒1.準備洗凈的茄子和豆子 ， 然后用手將豆子切成段，并將茄子切成稍厚的條狀 。
2.往鍋里再倒一點油 。油熱后 ， 把切好的茄子放進去煎 。機油溫度應該高一點 。這樣，茄子就不容易吸收油了 。將茄子煎至變小，然后瀝干油取出 。
3.然后倒入豆子 ， 油炸 。當豆子被炸成虎皮形狀時，把它們拿出來，把油排干 。
4.切一些蒜末和姜末 。
5.把紅辣椒切成小塊 。紅辣椒已經預先浸泡在水中，所以煎一段時間不容易燃燒 。
6.油熱后 ， 倒入紅椒炒香 ， 再加入一匙豆沙炒紅油，加入蒜末、姜末炒香，再加入炒豆、茄子炒香，加入醬油、蠔油 ， 最后加入鹽炒勻后出鍋 。
厚皮茄子怎么炒茄子切條，辣子切段，生姜大蒜全部切末 。
茄條可以用鹽水泡一會兒，以免吸油太多 。
調醬汁，醬油1湯勺，醋1湯勺半，糖2湯勺 ， 鹽少許，水淀粉
鍋中放油，青椒和茄條煎黃撈出 。茄子不能煎的太軟，要不沒型沒口感 。
少倒一點油 ， 生姜爆香 。
倒入青椒和茄條略微翻炒，倒入醬汁 。
倒入蒜末翻炒均勻，迅速倒入水淀粉，出鍋 。
茄子菜怎么炒原料：茄子500克 ， 肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量 。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用 。
2、油鍋燒熱放入少許油 ， 放入肉末煸炒至變白，盛起待用 。
3、把鍋先燒熱，然后加入少量的油，油熱了之后就把茄子放進去翻炒 。等到茄子被炒軟了之后把所有的調料都加進去 ， 然后還要倒入一碗水 。把蓋子蓋起來，小火慢慢的悶燒一會 。等到湯汁差不多收干的時候，放入少量的雞粉就可以出鍋了 。
炒茄子片正宗做法、先把茄子蒂切掉，然后再切成滾刀塊兒，滾刀塊兒除了好看還更好入味兒，全部切好后把茄子裝到一個大一點的容器里，加一勺鹽后再加清水，茄子用水泡著可以防止氧化變黑；
接著碗中打入3個雞蛋 ， 加兩滴料酒去腥，攪散后備用；
再來1個西紅柿，先切片，再切?。?切好后也先裝起來；
配菜我還準備了一個紅辣椒和2個青辣椒 ， 洗凈后去籽切滾刀塊，切好后也先裝起來；
最后再來切點蔥蒜，大蔥先從中間切開后再對半切開 ， 最后切成蔥花就可以了； 大蒜4瓣，直接切成蒜末；
接著我們來調一個醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻后就可以了；
這時候我們把泡好的茄子倒出來瀝干水分，然后再裝回碗里，蛋液倒進來上手翻拌均勻，這個碗有點小，不好操作，我換了一個大一點的容器，主要是為了讓每一塊兒茄子上都均勻的裹上一層蛋液
裹好后再倒入一大勺玉米淀粉 ， 接著繼續翻拌均勻；
接著我們就可以起鍋熱油了，油溫7成熱放入茄子炸，全程大火，這樣茄子才不會吸油，炸到定型后再用筷子去翻動一下茄子 ， 炸至茄子看起來有點焦黃就撈出來控油
我一共是炸了兩鍋，撈出第一鍋的時候我是，沒有關火了，大火直接放入剩余的茄子繼續炸就可以了 ， 同樣的全部炸看看起來有點焦焦后撈出來控油，這樣炸鍋的茄子顏色看起來很漂亮；
接著鍋里留底油，下蔥蒜爆香，接著把西紅柿倒進來翻炒，加一勺鹽更容易出汁
把西紅柿汁都炒出來后倒入調好的醬汁
、大火煮開后倒入炸好的茄子，還有青紅辣椒，然后蓋上蓋子，煮開后倒入茄子燜2分鐘，關火后翻拌均勻就可以出鍋了；
出鍋前再來點小蔥花，香噴噴的茄子就做好了，顏色真的太好看了
【茄子片怎么炒好吃，花茄子菜怎么炒好吃？】這樣做的茄子還會有一點湯汁，我們可以盛到砂鍋里面 ， 吃的時候用最小火邊加熱邊吃，又是一道熱乎乎的茄子煲，軟爛入味又下飯 。

    推薦閱讀