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怎么腌大蒜好吃，扒了皮的老蒜怎么腌好吃？

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扒了皮的老蒜怎么腌好吃第一步：新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮
第二步：把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長
第三步：準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜 ， 中間換一次水
第四步：把泡好的蒜撈出來控干水分
第五步：按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解 ， 糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖
第六步：按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意 ， 喜歡甜的就多放點糖
技巧：
1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大 ， 容易爛 。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭 。
2、一般腌半個月味道就不錯了，可以吃了 。當然腌的時間越長，味道就越濃郁 。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦 。
3、這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地腌，可以節約很多空間 。
4、用陳醋和香醋也可以 。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌 ， 但要用釀造的白醋 。
5、也可以用紅糖來腌 。
綠蒜什么時候腌制好冬至時候腌制綠蒜最好，綠蒜是否能夠腌制的成功 ， 關鍵因素是在溫度，氣溫低才能成功地把蒜的顏色腌制成綠色的 ， 現在有冰箱，也可以放到冰箱里 。
新鮮的蒜怎么腌的快大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時候需要準備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個 。
干大蒜如何腌糖蒜1、首先，把蒜去皮剝干凈 ， 然后把蒜放在清水中12小時 ， 泡出蒜中的辛辣味，為以后成為美味做好前提條件 。然后晾干，不能使蒜身有水珠 。
2、將醋 ， 白糖，紅糖，鹽倒入鍋中進行熬制，時間為2分鐘 。然后晾涼使其溫度變成常溫 ， 一定不能還熱呢就使用 。這樣會影響味道 。
3、將剝好的蒜，放入密封罐中，然后將涼好的醋汁倒入密封罐中，將蒜淹沒2厘米為宜 。
【怎么腌大蒜好吃，扒了皮的老蒜怎么腌好吃？】4、將密封罐密封好封存，20天后 ， 糖醋蒜腌制好了 。

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