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如何挑選海參？怎樣辨別海參的好壞，怎樣辨別干海參的好壞？

生活百科海參

怎樣辨別干海參的好壞簡單的說:
1、從外表看：劣質海參呈灰黑色，形體飽滿 ， 微透鹽晶 ， 刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色 。
2、從內部看：劣質海參用手掰開后，其內部充滿灰黑色雜質 。
具體說:
首先, 選購海參除了要去信譽有保障的購物場所 。
另外，最好掌握一點辨別海參質量的常識：
1 。體形完整端正 。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量 。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的；另外 ， 體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質；
2 。
夠干，即含水量小于50％ 。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠 。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧 ， 而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質；
【如何挑選海參？怎樣辨別海參的好壞，怎樣辨別干海參的好壞？】3 。
淡口、結實而有光澤 。是否結實、有光澤 ， 說明海參的營養豐富程度 。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟 ， 營養物質含量高，價值自然也高；
4 。大小均勻 ， 腹中無沙 。有些商販為牟取暴利，采用非法手段 ， 往海參腹中填充沙子，以增加重量 。
怎樣辨別海參的質量好壞好的海參，個頭大小均稱 ， 顏色偏黑，一般遼參顏色較深 。其次發出來的海參肉厚 ， 有彈性 ， 吃到嘴里軟彈，質量次的發出的海參發爛，不彈
如何辨別遼參的好壞1、看海參
首先是有海參分為野生和養殖的，從營養價值上來講，野生的海參營養比較豐富 ， 野生海參由于生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力，好的海參身上的刺短而粗，然后看看形狀，如果質量好些的海參身體看起來鼓鼓的并且中間粗，兩頭稍尖，如同棒槌一樣 。
2、摸海參
生長于海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色，但是由于海底10米范圍內，如果是海參是有彈性的，在挑選的時候可以摸一下，一般說來，海參的壽命10年左右營養最豐富，如果3-5年時處于正值壯年，而3年以下生長年限的則普遍海參 。
3、嘗海參
如果是野生海參很耐煮，就算經過長時間的煮制，口感也還是一樣的好，肉質勁道、飽滿，有彈性 ， 普通的海參不耐耐煮，一煮長就發馕，其中肉質沒有韌性，其中在口感差別還是很大的 。
4、干海參
干海參有淡干海參和鹽干海參，淡干還是鹽干都可以通過觀察其外形來區分好壞，如果是好的海參身體完整 ， 沒有破碎顏色均勻，可以使用水泡發后好的海參內壁完整不斷裂，形體飽滿 ， 也有彈性，壞海參內壁斷裂，泡發后如果是散碎一塊一塊的，是沒法食用 。
廣州一德路遼參怎樣分辨好壞1、看顏色——優質的遼參顏色呈非均勻灰褐色，背部顏色偏深，腹部顏色偏淺且可以看到管足 。劣質遼參顏色均勻且多為黑灰色，管足被添加物覆蓋無法看到 。
2、看形狀——好的遼參身體勻稱 ， 肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲 。摻了糖的遼參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的 。
發好的遼參怎樣辨別好壞1、從顏色上來看
真海參的顏色是那種棕褐色，棕黑色的，人造海參的顏色看起來有一些發黑，經過水泡之后還會有掉色現象，這說明都是染過色的假海參 。
2、從外形來看
真海參的外形有長短不一的刺 ， 表面整體造型還是非常完整的 ， 但是人造海參看起來的刺一般都平整，并且表面有一些還有一些損傷，特別是摸起來有彈性的是真海參，如果是摸起來有那種彈性不是很足的那么就是假海參了 。
3、從內部結構來看
一般真海參的內部都是空的，內壁上還有一些筋狀組織，人造海參它的內部是非常光滑的，并且沒有開口部位 。
4、從品嘗上來看
真海參有那種海鹽的味道，但是如果是摻假的海參為了銷售價格高會添加大量的糖精或摻加明礬來增加重量 。

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