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紅燒豆腐的家常做法，紅燒豆腐的家常做法？

紅燒生活百科

紅燒豆腐的家常做法主料：
北豆腐400克、雞蛋1個、青蒜1根 。
輔料：
面粉1大勺、鹽1勺半、李錦記密制紅燒汁1大勺、植物油1大勺 。
做法：
1.豆腐1塊，青蒜1根，雞蛋1個 。
2.豆腐切成小方塊，青蒜切段備用 。
3.把豆腐塊放入大碗內，放入面粉，鹽，雞蛋 。
4.把雞蛋，面粉均勻裹在豆腐塊上 。
5.不粘鍋燒熱，倒入適量植物油 ， 放入蒜白部分煸香 。
6.油熱以后倒入豆腐，先不要急著去翻動 。
7.豆腐表面的雞蛋液凝結以后小心掂鍋翻面，四面都煎到 。
8.加入1大勺密制紅燒汁，翻炒均勻 。
9.豆腐塊上色以后放入青蒜葉 ， 關火 ， 掂一下鍋 ， 裝盤 。
王剛紅燒豆腐家常做法食材：豆腐、小蔥花、大蒜、小米椒、淀粉水
【紅燒豆腐的家常做法，紅燒豆腐的家常做法？】調味：蠔油、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋
做法：
1、準備一塊老豆腐，將豆腐切成為三角形
2.起鍋燒油，油熱以后放豆腐，輕輕晃動鍋底，防止豆腐粘連 ， 火力采用中小火即可 。
3.時不時地晃動鍋底，等底部變硬以后，用鏟子輕輕翻動，翻到另外一面，中間多翻兩次，保持受熱均勻 。
4.豆腐一直煎，煎至兩面色澤金黃，就可以先停一停了 。
5.先調一碗紅燒料汁，切一些大蒜末和小米椒圈，放入碗中，依次放入5勺清水、3勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋，小半勺食鹽 ， 用勺子攪拌均勻 。
6.準備一口炒鍋，起鍋燒油，放入肉絲煸炒，加點生抽潤色，翻炒成熟以后，即可撈出來備用
7.把料汁倒入煎好的豆腐當中，燒開轉成小火，煮開沸騰8分鐘
8.等時間到了以后，碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水，攪拌均勻，根據食材的多少，倒入半碗淀粉水 ， 再小火煮2-3分鐘 ， 期間記得翻拌
9.最后一步，倒入炒好的肉絲，撒入小蔥花點綴，翻拌均勻，即可關火出鍋
高姐紅燒豆腐家常做法食材清單
豆腐 300g 、 芝麻油 適量 、 蒜 適量 、 水淀粉 適量 、 姜 適量 、 老抽 適量 、 蔥 適量 、 香菜 適量 、 油 適量 、 生抽 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1/將豆腐切成5厘米左右，厚約1厘米的大正方塊 。鍋中放比平時燒菜時多一點的油，燒熱后放入豆腐 。煎至兩面焦黃盛出備用 。
2/蔥姜蒜切末，利用煎豆腐剩余的油鍋，入蔥姜蒜碎炒香 。加入適量水（高湯更好，也可加入少許高湯精），再加入料酒 。
3/加入一大勺生抽，老抽大火燒開 。加入煎好的豆腐 。加入少許芝麻油調味 。將澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可
紅燒豆腐經典做法用料：老豆腐1塊，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蔥1棵，姜1塊，蒜5粒，干辣椒3個，淀粉2勺，植物油，白糖1勺，耗油 ， 老抽 ， 豆瓣醬，鹽 ， 雞精 。
做法:
1.老豆腐切長條 ， 然后用手掰成小塊
2.青辣椒 ， 紅辣椒清洗干凈，去掉里面的籽，然后斜刀切成小塊備用 。
3.大蔥切成細絲，再切點蔥花，姜切成絲 ， 大蒜切成片備用 。
4.鍋里放入清水 ， 放入一勺鹽 ， 大火燒開以后把豆腐放入焯水一分鐘，撈出以后再放入涼水中沖洗一遍
5.沖洗干凈的豆腐放入盆中，然后加入兩勺淀粉，讓每一塊豆腐上面都粘上薄薄的一層淀粉 。
6.鍋內倒入植物油 ， 多倒一些，加熱到五成熟，然后把豆腐放入，小火慢炸 ， 炸至三分鐘以后 ， 用漏勺撈出來控油備用 。
7.鍋內留少許底油，然后放入蔥姜蒜進行爆香，再加入干辣椒炒出香味 。
8.再加入一勺豆瓣醬繼續煸炒，放入青辣椒，紅辣椒炒30秒以后再加入鹽，雞精，白糖，蠔油，再加入一勺老抽上色 。
9.湯汁開鍋以后 ， 把豆腐放進去小火燜燉一下入味，然后放入一勺水淀粉勾芡，轉大火 。
10.翻炒一下，把湯汁收完，撒上蔥花即可出鍋 。

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