1. 首頁 > 生活百科 > >

胡蘿卜怎樣吃最有營養 胡蘿卜如何烹飪可以保證營養

食物生活百科


胡蘿卜怎樣吃最有營養 胡蘿卜如何烹飪可以保證營養

文章插圖
胡蘿卜是很常見的一種蔬菜 ， 有許多人都愛吃，胡蘿卜的烹飪方法有很多 ， 平時可以炒著吃，也可以燉湯喝 ， 胡蘿卜還可以和不同的食材搭配，味道營養更加豐富，那么胡蘿卜怎樣吃最有營養？胡蘿卜如何烹飪可以保證營養？下面為大家介紹 。
胡蘿卜怎么吃最營養
1.熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入 。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果 。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維 。
2.包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子 。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收 。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率 。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡 。其次 ， 胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收 。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡 。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣 ， 營養和口味可以兼得 。
胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用 ， 或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用 。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收 。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚 。
3.燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮 ， 如牛羊肉，也是不錯的選擇 。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘 。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4 。
如何烹飪保證營養
1.切碎、煮熟 ， 才能使胡蘿卜中的營養素充分釋放出來 。
2.熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多 。甚至不用油 ， 靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收 。
3.生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多 ， 但是油太多了不利健康 。
胡蘿卜汁的功效
(1)補充維生素A
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成年人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低 。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響 。
(2)降低血糖作用
現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分 。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用 。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用 。
(3)明目
胡蘿卜含有的多種營養物質 ， 都對眼睛健康有保護作用 。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用后轉變成維生素A ， 維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質 。同時 ， 維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生干眼病 。
(4)預防疾病
【胡蘿卜怎樣吃最有營養 胡蘿卜如何烹飪可以保證營養】有研究顯示，胡蘿卜可以使降低膽固醇、預防心臟疾病和腫瘤 。且可以抗癌，特別是吸煙的人 。此外胡蘿卜汁還可以降血壓 。

    推薦閱讀