1. 首頁 > 生活百科 > >

后腿肉怎么炒，雞后腿肉怎么炒好吃？

生活百科后腿

雞后腿肉怎么炒好吃配料：
雞腿3個 、 洋蔥1個、紅椒半個 、 豆豉20克、食鹽5克、老抽5克、植物油2湯匙、姜3片、蒜3瓣、細香蔥5克
烹飪步驟：
1.雞腿3個、洋蔥1個、紅椒半個、姜3片、蒜3瓣、豆豉20克(忘拍)
2.雞腿去骨，切小塊，洋蔥、紅椒切小塊，姜蒜、豆豉切碎
【后腿肉怎么炒，雞后腿肉怎么炒好吃？】3.植物油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒
4.待到雞肉炒至收縮后，放入洋蔥翻炒
5.根據自己的口味調入老抽和食鹽，倒入紅椒 ， 炒至斷生即可，裝盤即可，最后撒上細香蔥做裝飾 。
后腿肉適合做什么優質的后腿肉??我覺得適合做紅燒肉，將后腿肉切成大小均等的丁塊，放于水中焯水，除去血沫撈出，鍋熱放油，放入冰糖直至融化放入肉塊開始翻炒，依次放入桂皮，八角香葉，一點老抽，生抽，差不多倒入水沒過肉開始煮，煮至軟爛就可出鍋啦！
牛后腿肉適合做什么牛后退肉適合做這些：
1、脖頭即牛頸肉 。肉絲橫順不規則，韌性強 。適于制餡 。
2、短腦在扇形骨上方 ， 前邊連著脖頭肉，層次多 ， 間有脂膜 。適于制餡 。
3、上腦位于短腦后邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如里脊，質地較嫩 。適于熘、炒和餡 。
4、哈利巴包著扇形骨的肉，外面包著一層堅硬的筋膜，里面筋肉相連，結締組織多 。
適于燉、燜等 。
5、腱子肉即前后腿肉 。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形 。適于燉、燜、醬等 。
6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗 。適于熘、扒、燒等 。
7、肋條位于肋條骨上的肉，肉層較?。?質地較嫩 。適于清蒸、清燉及制餡 。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉 ， 筋多肉少韌性大，彈性強，適于清燉 。
9、腰窩兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉 。筋肉相連，適于燒、燉等 。
10、外脊上腦后中脊骨兩側的肉 。肉質細嫩 ， 可切片、丁、絲、適于熘、炒、炸、烹、爆等 。
11、里脊脊骨里面的一條瘦肉，肉質細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等 。
12、榔頭肉包著后腿骨的肉，形如榔頭 。肉質較嫩 ， 是切肉絲的婦原料，適于熘、炒、炸、烹等 。
13、底板肉兩側臀部上的長方形肉，上部肉質較嫩 ， 下部連著黃瓜條，肉質較老，適于做鍋包肉 。
14、三岔肉又稱米龍 。臀部上側靠近腰椎的肉 ， 肉質細嫩，適于熘、炒、炸、烹等 。
15、黃瓜肉連著底板肉的長圓形內 。肉質較老，適于焦熘、炸烹等 。
16、仔蓋即臀尖上的肉 。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適于滑炒、醬爆等
帶皮后腿肉做什么菜山藥燉羊肉
食材
羊肉1000克，山藥150克，姜絲   適量、蔥絲    適量、胡椒粉    適量、白葡萄酒、   適量   鹽   適量 。  
制作流程
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片 。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎 。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中味精拌勻
 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜 。4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出 。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可 。
后腿肉做肉丸好吃嗎后腿肉做丸子不太好吃，因為這個部位的肉太瘦，發硬，前腿肉做丸子好吃，它肥瘦相間 ， 吃起來很香哦 。
豬后腿肉能做紅燒肉嗎能
1、將豬腿包肉洗凈，去骨后切成小塊；
2、鍋內放入適量冷水大火 ， 將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋后撈出；
3、鍋燒熱 ， 放入適量植物油 ， 再放入白糖炒制；
4、小火炒出糖色，炒到起泡之后澆入開水；
5、下入姜片和豬腿肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個干辣椒調味，并加入足量的開水大火燒開；
6、蓋上鍋蓋大火燒開后轉中火燒30分鐘，打開鍋蓋大火收汁裝盤即可 。

    推薦閱讀