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【軟炸里脊的做法外酥里嫩竅門 軟炸里脊怎么做最好吃】1、豬里脊肉200克，雞蛋4個 ， 味精2克，料酒30克，干淀粉30克 ， 鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克 。
2、制作：將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味 。
3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉 ， 乃順同一方向攪拌均勻 ， 制成蛋泡糊 。
4、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤 。淋上香油即成 ?？烧夯ń符}食之 。
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