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家里怎么炒板栗，周幺姑爆炒板栗的做法？

生活百科板栗

周幺姑爆炒板栗的做法1.炒板栗方法一
食材：
主料板栗約500克，輔料水適量 。
步驟：
將新鮮板栗洗凈 。
用刀將板粟橫切一刀，不用劃太深 。
用水泡半個小時以上 。
將泡好后蓋上蓋子，轉小火，時常翻動一下 。的板粟撈出放入鐵鍋中大火加熱至水干 。
蓋上蓋子，轉小火，時常翻動一下 。
粟子的切口會慢慢張開，經常翻動并蓋蓋，約二十分鐘即可出鍋 。
炒好的粟子 ， 很好剝殼 。
小貼士：
因為板粟本身就很甜 ， 所以不用放糖也能炒出香甜的板粟來，拿在手中相當干爽 。
2.炒板栗方法二
食材：
主料板栗500g，輔料糖適量 。
步驟：
買回來的板栗，不要太大的，太大電餅檔的蓋子會頂起來 。
用水沖洗干凈 。
【家里怎么炒板栗，周幺姑爆炒板栗的做法？】板栗放到板上面 ， 用刀的后尖切小口 。
逐一切好 。
電餅檔預熱后 ， 打開放入板栗，蓋上蓋子 。
12分鐘左右打開，逐一翻面 。
12分鐘左右 ， 當聽到有噼里啪啦的聲音，切斷電源，5分鐘左右打開蓋子，把板栗倒在無水的容器即可，一般中等大小的板栗，20分鐘多一點就可以熟了，大一點的開始適當淋一點水，比較容易熟 。
小貼士：
板栗放到板上面，用刀的后尖切小口，板栗不容易爆開，好剝皮，在電餅檔烤板栗，要熟的時候打開蓋子要注意，防止爆開傷到人 。
3.炒板栗方法三
栗子、粗鹽、白砂糖 。
炒栗子的做法：
將圓砂置鍋中，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時添加的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙 。
黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精制植物油或工業石蠟和糖精鈉等甜味劑制成的 。
之所以用那樣的炒法是為讓栗子均勻受熱 。
單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦 。且容易爆炸 。即便是炒出來，也沒有加糖的香甜 。
注意事項：
首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品 。
栗子一定要在尾部皮厚處切開 ， 深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮 ， 這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開 。
栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬 。
栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻 。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸 。
糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺 。
鹽炒完冷卻后收集保存起來 ， 下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開 。
炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
買生栗子，自己家怎么才能炒熟步驟/方法
1 首先把栗子洗凈 ， 然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp 。注意這點很重要哦 ， 千萬不要偷懶！ 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右
2 鐵鍋燒干 ， 將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦 ， 過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來，于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深 。
3 這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢 ， 很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
4 待炒到鹽粒不再發粘，即關火 ， 蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。注意事項 首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品
小個板栗怎么炒原料：板栗1斤 。調料：鹽1袋、白糖2勺 。
做法：1、板栗洗凈用清水浸泡一小會，撈出瀝干水份 。
2、用刀子在板栗背上開一刀 。開口盡量長一些，深度以板栗內壁那層膜也劃開為宜 。
3、將鹽倒入鍋中，馬上下開好口的板栗翻炒 。4、幾分鐘后，板栗開始張嘴微微笑了 。繼續翻炒 。
5、炒至鹽慢慢剝離板栗，下2勺白糖，繼續翻炒，慢慢的 ， 就會聞到栗子的香味兒 。
6、繼續快炒兩到三分鐘 ， 關火，把鍋蓋上蓋，悶一小會，用漏勺把板栗瀝出即可 。

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