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西瓜皮糖不掛霜的原因主要有兩種，一是西瓜皮表面水分太多，掛霜困難 。這時可以想辦法去掉西瓜皮表面的水分 。二是糖的分量不夠，無法起到掛霜的效果 。這時可以加糖 。
西瓜皮西瓜外皮青翠光澤 ， 有西瓜青、西瓜翠衣之稱 。西瓜皮以外皮青綠色，內皮近白色，無雜質者為佳 。
西瓜皮為葫蘆科植物西瓜的外層果皮 。西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規則形的片塊 ， 大小不一 。
【西瓜皮糖不掛霜的原因】 西瓜皮可以用來做：涼拌西瓜皮、綠豆西瓜皮湯、西瓜皮炒青椒、爆炒西瓜皮、肉燒西瓜皮、瓜條蛋花湯、橙汁蓮藕西瓜皮、西瓜皮炒毛豆等 。
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