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1、外表：好掛面包裝緊 ， 兩端整齊，豎提起來不掉碎條；
【如何判斷新鮮面條好壞 判斷新鮮面條好壞的方法】2、聞味：抽出幾根面條 ， 或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面 。
3、試筋力：上好的面 ， 用手捏著一根面條的兩端 ， 輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上 。
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