有友泡椒鳳爪怎么做的食材：
雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿卜一根，黃瓜一個，花椒1把，小米椒4根，生姜1塊，干辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙
有友泡椒鳳爪的做法步驟：
第一步：把胡蘿卜清洗干凈之后，切成1厘米左右的長條，再把黃瓜清洗干凈，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤 ， 然后切成跟胡蘿卜差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿卜條放一起備用 。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段備用！
第二步：把雞爪清洗干凈之后 ， 控干水分，先去掉指甲 ， 然后改刀一分為三，剁成均勻大小的小塊 ， 剁好之后裝盤備用 。
第三步：起鍋加入清水，然后把修剪好的雞爪冷水下鍋 。再放入干辣椒10個和一把花生，再放幾片生姜的邊角料 ， 然后開大火把雞爪焯一下水 。
第四步：雞爪焯水的時間不宜過長 ， 一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然后再放入冰水里面快速降溫 ， 這一步是雞爪脆爽的關鍵 。
第五步：等雞爪徹底降溫之后 ， 用大漏勺把水分過濾掉，放著備用 。
第六步：準備一個大盆 ， 放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然后倒入半盆涼白開,攪拌均勻！
第七步：一切準備就緒之后，把控干水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿卜和黃瓜條也倒入盆中 ， 然后用保鮮膜包起來 ， 泡12個小時讓它入味再吃，會更過癮！
四川正宗的泡椒鳳爪怎么做雞爪洗凈去指甲對半切開 。先在開水里氽過去腥氣 。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入 ， 上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘 。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘 。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器 ， 將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5 。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味 。
味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味 。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味 。
泡椒鳳爪怎么做才好吃原料：雞爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香葉、姜 。
做法步驟：
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第1步、先把雞爪洗干凈，去趾 。
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第2步、將雞爪斬件（想入味快點的可以一分四）水燒開 ， 先將香料煮3分鐘，然后再把雞爪放入鍋里 。
第3步、煮到這個樣子
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就可以撈起來了 。千萬不要煮過，不然口感不夠Q彈 。煮5-8分鐘 。
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第4步、撈起來以后，用冷水沖洗5、6分鐘，把香料去掉后用涼開水泡1個小時左右 。
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第5步、我買的泡椒水不夠多 ， 所以我加了大半碗水、鹽、糖和白醋又煮了一下 。
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第6步、待泡椒水冷卻后 ， 把雞爪放入加拌勻，就大功告成了 。放進冰箱冷藏兩三個小時左右就可以吃了 。但我還是建議冷藏一天時間 ， 這樣會比較入味 。
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第7步、這是我冷藏了一天之后的泡椒鳳爪，很入味，Q彈 。
泡椒鳳爪怎樣做才會白啊腌制工具:玻璃大碗或其它大容器1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊 ， 晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上 。
泡椒鳳爪的制作方法泡椒鳳爪：開胃 。下酒菜，也可以當做小零食 。但是很多人都不會做，或者做出來也感覺味道也不好 。
現在我就來分享下我平時是怎么做的 ， 不能說我做的非常好 ， 但吃過的人都說好吃！
首先把雞爪煮熟 ， 煮的時候加上生姜片，整棵的小蔥，料酒（最好是高于50℃的白酒）
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【泡椒鳳爪怎么做的，有友泡椒鳳爪怎么做的？】
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雞爪煮熟后，把洗干凈的雞爪去掉指甲后一分為二，裝在盆里，放野山泡椒（包括那里面的水），（喜歡辣的就可以再放點小米辣），再放大蒜，生姜，鹽，雞精 ， 料酒，生抽，醋，或者可以買專門泡鳳爪的辣糟鹵，或者也可以直接加檸檬來代替醋！把它攪拌均勻，腌制一會兒就可以吃了，夏天也可以放冰箱冷藏，味道更佳！
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