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巧克力球怎么做，在粘巧克力球時我們一般使用什么？

生活百科巧克力

在粘巧克力球時我們一般使用什么用融化的巧克力沾巧克力球
圓圓的巧克力球叫什么圓圓的巧克力球就叫巧克力球啊 巧克力球有很多牌子啊
巧克力山楂球做法巧克力200g，山楂糕適量 。
切成大小能剛好放進模具里的方塊 。
把巧克力隔水融化 。
模具里倒入一層巧克力液，再放入切好的山楂糕 。
最后再封上一層巧克力，放冰箱里冷藏成型即可 。
巧克力球開裂巧克力中都含有可可脂，因此需要“調溫”這個步驟使其建立穩定的狀態 ?？煽芍梢栽诙喾N狀態下凝固或結晶，但只有當它在含有βV晶體的狀態下凝固時才能保持其光澤，從模具中縮回并產生彈性 。
當巧克力融化時 ， 這種晶體結構就會被破壞 。如果簡單地讓巧克力冷卻并自行固化，它將呈顆粒狀，且顏色灰白并且不具有允許其脫模的收縮特性 。
怎樣把軟巧克力做成球制作巧克力空心球的方法如下：
1、融化黑巧克力，這個巧克力需要調溫的 ， 調溫可以看這里；
2、巧克力入模溫度為32°；
3、把巧克力倒入半圓巧克力模具中；
4、放置30秒后倒置在一個烤網上，烤網下面墊一個烤盤，這樣接著的巧克力收集后下次使用，讓巧克力自然流出了，這樣巧克力凝固后就會形成一個半圓的空心半球了，這里要注意的是 ， 在凝固的過程中，只要巧克力稍微固化后要把巧克力模板翻轉過來 ， 用塑料刮板在巧克力模具表面刮一下，不然做出來的半球在它的直徑位置會不平整 ， 那你后面你就沒有辦法合攏半球；
5、巧克力硬化脫模；
6、用一個盤子架在前面融化巧克力鍋子上，利用鍋子里面的熱氣暖一下盤子 ， 然后放2個半刻巧克力球；
7、因為盤子是有溫度的，黑巧克力接觸盤子的一面會受熱溶解，這里要注意不能加入時間太長，不然空心球做出來不圓了 ， 然后拿去2個半球快速的合攏，這樣一個空心球就做好了；
8、把巧克力半球放在一個固定的位置，然后利用三能的一個長頸的裱花嘴，這個是專門用來為泡芙擠醬用的花嘴（SN7144）；
9、把花嘴在火上加熱一下，然后在巧克力的表面扎一個洞眼，這樣一個巧克力空心球就完成了；
10、隔水融化巧克力，然后把馬上要沸騰的淡奶油沖入巧克力中；
11、用打蛋器攪拌，使巧克力和淡奶油充分乳化分子重新排列；
【巧克力球怎么做，在粘巧克力球時我們一般使用什么？】12、然后填入巧克力空心球中，等里面的軟這情況凝固后，你可以把巧克力球外面再裹一層巧克力，然后裹一層堅果粒，或者在上面用白色巧克力勾畫也是不錯的 。

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