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羊肉串的腌制方法，正宗羊肉串的腌制方法是什么？

羊肉串生活百科

正宗羊肉串的腌制方法是什么1、將600g羊肉洗凈切小塊，大概3厘米見方，不要太小了，太小一烤就沒了 。
2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉 。
3、再加入2勺孜然 。
4、加入1/4勺迷迭香 。
5、取40g洋蔥，將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起 。
6、取5g姜 ， 將姜切片放進去 。
7、放入少量的白糖，攪拌均勻之后再放入適量的食用油 。
8、全部攪拌均勻之后腌大概半小時，可以稍微多腌一會 ， 更入味 。
9、將腌好的肉串成串 。
10、將烤爐調至高溫，預熱 。
11、放上肉串，再刷上一層油 。四周都要刷上油 。
12、中間不停翻面 ， 直到烤熟 。取出之前可以撒上一點鹽和孜然粉就可以吃了 。喜歡辣的還能再放點辣椒粉 。
羊肉串正確簡單腌制方法準備食材：羊肉200克、精鹽15克、洋蔥50克、胡椒粉5克、花椒粉5克 。
羊肉洗凈切塊 ， 洋蔥洗凈切條 。
將羊肉放入鹽、胡椒粉、花椒粉、洋蔥條，攪拌均勻 ， 用竹簽串起即可 。
烤羊肉肉串腌制方法食材：羊腿肉、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油
調味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
1、準備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了 。
2、切成大塊備用，可大可小，根據自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟 ， 時間會適當延長 。一般都是一厘米的小塊 。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看 。
4、兩勺生抽 ， 大約30克 。
5、一勺料酒，大約20克 。
6、一勺菜籽油，大約15克 ， 最好使用菜籽油、橄欖油、植物油 ， 這些油的特點無味，不會搶奪肉本身的味道 。
7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行 ， 全部放在一起，研磨成碎末 。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味 。
9、半根大蔥，切成段后，放進來 。
10、將肉塊與調料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時 ， 這樣腌的羊肉，烤的時候不放調料也沒事，非常的省事 。（冷藏腌制 ， 涼一下可以增加肉的緊實感）
烤羊肉串腌制方法和配方秦漢軒羊肉串腌制
材料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少許 。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻 ， 腌漬2小時 。
2、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上（每串可穿8～10個） 。
【羊肉串的腌制方法，正宗羊肉串的腌制方法是什么？】3、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上 ， 邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟（喜食辣味，可稍灑辣椒粉） 。
羊肉串配方
羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補充：有條件的放點蝦油 。
烤羊肉串的腌制原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許 。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水 ， 切成小塊放入盆中 。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上 。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個) 。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上 ， 邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉) 。

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