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山西涼糕的家常做法，怎樣用糯米粉做涼糕，制作程序如何操作？

西涼生活百科

怎樣用糯米粉做涼糕，制作程序如何操作原料：糯米粉500g，粳米（大米）粉200g，豆沙餡400g，熟糯米面70g，水適量 。做法：糯米粉，粳米粉混合在一起 ， 加適量水和好成團，上鍋蒸熟后取出晾涼，揉勻搓條，下劑包餡，粘上熟糯米粉，用圓形模子扣成圓餅即可 。[派生]金涼糕，即將熟糯米面改換成熟黃豆面，其它做法相同 。
涼糕怎么過水涼糕的選材非常簡單，主要原料為有機大米、天然井水、紅糖；涼糕熬制好后，盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻；冷卻后分割并放入清水缸中漂洗，以去掉多余堿分，保證無澀味 。
食材明細
主料：石灰水2碗、面粉適量
輔料：紅糖適量
涼糕的做法步驟
1
準備材料，面粉和石灰水；石灰用水泡一下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可，多泡幾次 ， 就可多取石灰水啦 。
2
取出石灰水倒入大點的盆中，或者鍋里，我習慣用不繡鋼的盆 。
3
取適量面粉放另一個干凈小盆里，加清水，充分攪勻，調成稀泥狀 ， 不要有顆粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成線就可以了 。
4
裝石灰水的盆放灶上燒熱，然后將調好的面粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中 ， 一邊一定要不停的攪拌，順時針攪拌，不要停 。
5
中小火 ， 煮！邊煮還是要邊攪拌，直到鍋中液體變色、變濃稠、變得很光滑沒有顆粒物，舀起來也是掉成線，而且還有陣陣略帶堿味的清香就可以關火了 。不要煮得太久，煮久了會有糊味，但是要煮熟 。
6
出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透后，放入冰箱冷藏6個小時就可以啦 。
7
想吃的時候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的干凈衛生，還很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就沒有問題啦！
黃米油糕涼了是不是很硬黃米油糕涼了是很硬，黃米油糕是很有特色的陜西省和山西省傳統小吃之一，都是以黃米為主要材料烹飪的做法為主，口味特色是酥軟香甜、色澤金黃、外焦里嫩 。陜西黃米油糕
制作方法：將黃米用溫水浸泡約12小時，用石臼搗成面，用細籮籮出后用溫水和好.將和好的面鋪平，包入棗泥或紅小豆泥 ， 切成片，下油鍋炸至金黃即可
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