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野豬肉的制作方法，腌制整腿野豬肉要放多少鹽，用不用把肉劃開？

生活百科豬肉

腌制整腿野豬肉要放多少鹽，用不用把肉劃開材料
主料：瘦豬肉5000克 ， 調料：鹽250克 ， 花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾干 。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻 ， 盛起待涼 。
【野豬肉的制作方法，腌制整腿野豬肉要放多少鹽，用不用把肉劃開？】3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵 。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞 。
家養野豬肉風干以后怎么做好吃1、汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出 。5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味 ， 勾芡即成 。
效果：滑嫩爽口回味悠長

2、串燒野豬肉(營養豐富，增肥)
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調料腌制 。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀 。3、竹簽按一片肉一片青椒 ， 一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來 。4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出 。5、鍋內留底油 ， 投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成 。
效果：色澤艷麗，形味美醇，營養豐富 。

3野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克 ， 當歸10克，野豬肉250克 。
調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油 。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸洗凈潤透切片 。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成 。
效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果 。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效 。黨參可補中益氣、生津 。當歸偏補血，黨參偏補氣 。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用 。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少 。

4紅燒野豬肉野豬肉2斤 ， 半斤千張結，料酒 ， 醬油，生姜，少許鹽，2塊冰糖，2小碗熱水，2滴香醋，蔥花做法1、起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下，倒入肉翻炒至變白 ， 放料酒，醬油翻炒后，放拍好的生姜兩小塊 ， 添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉至小火慢燒 。2、當汁水逐漸轉稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添兩小碗熱水，滴兩滴香醋，入千張結 。3、大火燒開后轉小火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可 。
野山豬肉怎么樣煮快說起野山豬，其生長的環境與飼養豬不同，由于經?；顒拥木壒?nbsp;， 所以肉質較韌，纖維質較重 。
而山豬肉烹制后的口感爽脆，肉味香濃，豬皮可口 。據聞，現在有一些地區嘗試以野豬馴化飼養方法來養豬，同樣養出惹味濃郁的山豬肉，可一解眾食客的口頭“饞” 。野山豬可采用醬爆、紅燒、醬蒸等法炮制，其中以醬燜最能突出山豬肉的味美 。材料：山豬肉，冬菇、老抽、生抽、大料（八角、茴香）、姜片、蒜頭（拍碎）、冰糖、米酒、鹽、花生油各適量 。做法：冬菇洗凈對半切開 。山豬肉洗凈，切成日字形備用 。開鍋下油，爆香姜片、拍蒜，放入山豬肉猛火爆炒，下料酒、水、冰糖、老抽、生抽、冬菇和大料，以文火燜腍，最后調味便可 。
涼拌野豬肉怎么做好吃涼拌野豬肉的做法： 主料：帶皮五花野豬肉500克 。輔料：醬油適量，花椒適量，丁香3粒，大料2個 ， 香葉2片 ， 桂皮2塊，干辣椒2個 ， 姜片適量 。制作過程：
1、很新鮮的帶皮野豬五花肉，將其洗凈 。
2、切成麻將塊 。
3、涼水下鍋，不要蓋鍋蓋 。
4、水開后 ， 用勺子將血沫撇凈 。
5、將焯好的肉撈出 。
6、另起一口鍋，將肉放入 ， 倒入適量的紅燒醬油 。
7、將香料準備好 ， 我用了花椒、丁香、大料、香葉、桂皮、干辣椒 。
8、將香料加入鍋中 。
9、加適量的姜片 。
10、倒入適量的水，沒過肉即可
11、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火慢燉1小時，關火，燜至鍋的溫度自然降下即可 。
12、出鍋 。盛入盤里，即可食用 。健康功效：補五臟，潤肌膚，祛風解毒 。野豬肉的營養價值： 野豬肉味甘 ， 性平 。歸經肺 ， 脾 ， 大腸經 。具有補五臟，潤肌膚，祛風解毒之功效 。主治虛弱贏瘦 ， 癲癇，腸便血，痔瘡出血等癥 。用法用量內服煮食50-250g 。

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