文章插圖
1.雜魚5個，五花肉適量，凍豆腐適量，大白菜適量 。
2. 先準備好所有食材 。
3.魚和肉處理好洗干凈擦干，粉條和榛蘑提前用熱水泡軟 ， 凍豆腐切約1公分的厚片，豆角掰成手指長，白菜撕大片，茄子洗凈一會兒下鍋前再撕 。
4. 先煮肉 。
5.鍋里放涼水沒過肉，下蔥段和姜片還有花椒，大火煮開 ， 撇去浮沫后中火煮15-20分鐘 。
6. 同時燒熱油煎一下魚，兩面金黃后盛出備用 。
7. 用剩余的油炒香蔥姜蒜 。
8. 炒至姜片略姜黃后，下入干黃醬+甜面醬+蠔油炒香 。
9. 加入剛燒好的肉湯 。
10. 煮好的肉切5毫米左右的厚片 。
11. 把食材都排入盤中，榛蘑放中間 。
12.茄子撕大塊兒 粉條放在上頭，不要鋪底，怕粘鍋 。
【牛雜煲的做法】13. 第三排入煎好的魚 加入啤酒，燒開后轉中火 加蓋燉10分鐘，再揭蓋燉5分鐘收收汁 。
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