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1.做梅干菜包子食材：梅干菜300克 豬肉餡600克 小洋蔥1個 面粉600克 菜籽油80克 姜1塊 鹽少許 蠔油適量 。
【梅干菜包子的做法家?！?/strong>2. 梅干菜包子的做法：梅干菜過篩去塵土后，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼后略微剁幾下；在面粉加酵母、清水揉成團后，然后蓋濕布、蓋子，在溫暖處進行基礎發酵；將豬肉餡剁成肉餡，鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、姜末同時入鍋，火煸炒出香味兒，且洋蔥末和姜末變黃變干 ， 將肉餡入鍋中繼續煸炒，待肉餡變色后，再繼續煸炒一二分鐘，將其中的水氣煸炒出來，將肉餡連同油脂一同倒入梅干菜盆中，根據口味加點鹽、蠔油，攪拌均勻待用；面團是原來的2- 5倍大時，手拍有嘭嘭聲，揭起面團，組織呈細長的拉絲，而且氣孔均勻 ， 發酵成功，面團取出放在案板上，排氣后揉圓 ， 搓成細長條，再切成大小均等的小劑子 ， 搟成中間略厚邊緣稍薄的圓皮 ， 放適量的餡兒在皮兒中間包成包子，包好的包子放在蒸鍋中，上汽后20分鐘左右就可以了 。
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