包子面怎么做發的才松軟好吃，面要和的硬還是軟呀這個關鍵是你的面發得怎么樣 ， 包子的面一般都比較和的，拿起來手感很軟就差不錯了，那樣會比較松軟的 。但要是太和了的話，包子上面的花紋就沒了 。
怎么做包子才會松軟好吃 ， 涼了之后才不會吃起來很硬面與水比例基本2:1，想要松軟適當多放些水 。面要揉光揉勻，揉好后揪一塊面放筷子上完全下垂但又不掉基本上就可以了 。酵母和面時就可以放，但是要注意水溫，天熱時水溫涼一些，天冷溫一些 。想要松軟包子包好后多靜置放一會 ， 如果是灌湯包就不要放時間太長 。
怎么發面做的包子才松軟好吃想要做出的包子松軟好吃，發面至關重要 ， 具體發面流程如下：
【包子怎么做才松軟好吃，包子面怎么做發的才松軟好吃，面要和的硬還是軟呀？】1、一次發酵：揉好的面團放入盆中 ， 益上盆蓋或保鮮膜 ， 進行一次發酵 。天氣熱的時候面團容易發酵 。一般發酵至原來面團的2倍大小 ， 就可以了 。
2、整形：發好的面團倒出來放到面板上要多揉一會將里面的空氣多排出一些，將面團切開后的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來后饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此 。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了 。
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3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵 ， 生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步 。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好 。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助于二次發酵 。
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拓展資料
發面 ， 指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。這時 ， 面團的體積就會膨大，就發了起來 。
發面，是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了 。
怎樣做包子皮才松軟好吃步驟/方式1
首先，在1000克面粉中加入3克酵母粉
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步驟/方式2
第二，使用溫水和面
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步驟/方式3
第三，和好后，用保鮮膜覆蓋
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步驟/方式4
最后，放在溫度比較高的地方，醒發兩個小時
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怎么讓自發粉做的包子更松軟好吃包子面怎么和？
材料：普通面粉500克(我喜歡用大磨坊的富強粉)，溫水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺(就是10克 。我通常用安琪干酵母)，5克白糖 。
1 。把面粉放在盆里，中間挖個坑 。
2 。
酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鐘) 。注意水溫不要太高 ， 摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了 。
3 。把2倒入1的坑里 ， 馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團 。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面 ， 面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉 。
我看電視上說，如果出現這種效果，說明面粉的品質好 。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光(面團表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面) 。和好之后 ， 在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵 。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可 。
注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠 。一點點加水和出的面團筋度不夠 ， 要揉很長時間才能達到面光的效果 。
4 。發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒 。把發酵好的面團取出 ， 放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團 。
醒發十分鐘 。
5 。這時候可以制作包子、花卷等發面食品了 。做完之后 ， 還要醒發二十分鐘 。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘 。
和面應該是包子里面技術性最強，最難掌握的，要分面的干濕，水的溫度，這里 ， 就一般情況說明一下，和面 ， 一般不加任何添加劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量了面皮發僵，不要放堿 ， 不然回影響面皮顏色 。
具體和面，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照傳下來的說法，面要盤摔三次，晌三次 ， 經歷三軟三硬才可以使用 。
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