【山藥削皮后肉有淡紫色能吃嗎】
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1.山藥削皮后肉有淡紫色是正常的現象，問題不大，可以放心食用 。
2.這是因為山藥中含有酚類和酚類氧化酶，而空氣中則含有氧氣 。
3.山藥去皮后，它會起反應 ， 產生的醌類將顯示為棕色或黑色，輕微氧化后可能還會顯示淡紫色，是可以食用的 。
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