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蝦丸子怎樣做到又嫩又滑，蝦丸子怎樣做到又嫩又滑？

生活百科丸子

蝦丸子怎樣做到又嫩又滑蝦丸子這樣做又嫩又滑
奶鍋燒水，水開倒入胡蘿卜 ， 焯水1分鐘后放入青菜葉 。
繼續焯水30秒后，撈起胡蘿卜和青菜葉 。
土豆切成厚片 ， 再切成土豆小丁 。
奶鍋重新燒水，水開放入土豆小丁，煮7到8分鐘，煮至熟透撈起土豆丁 。
鮮蝦去掉頭和尾部，剝掉蝦殼后，背部劃一刀 ， 剔除蝦線 。
洗干凈的蝦肉剁成蝦肉泥 。
蝦肉泥平鋪在盤中 ， 鋪上生姜片 。
青菜切碎 ， 放入碗里備用 。
胡蘿卜切成薄片，再剁成碎丁 ， 碗里備用 。
料理杯中放入土豆?。?攪打成土豆泥 。
土豆泥倒入碗里，加入胡蘿卜碎、蝦肉泥以及生粉 ， 用筷子攪拌均勻 。
將蝦肉泥倒入裱花袋里，剪一個1cm的小口 。
奶鍋燒水，水開后，關火擠入蝦丸 。
開中火煮至丸子全部浮起來 ， 再煮2分鐘 ， 放入青菜碎，攪拌均勻即可出鍋 。
蝦肉丸兒怎么做好吃，蝦肉丸兒的家常做法1.豬肉餡剁成肉糜 。
2.蝦扒皮，去蝦線，剁成蝦泥 。
3.蝦肉和豬肉餡放一起，加入鹽、白胡椒粉呢、花雕酒、雞精、生抽 ， 攪拌均勻 。
4.倒入蔥姜水，攪拌均勻 。
【蝦丸子怎樣做到又嫩又滑，蝦丸子怎樣做到又嫩又滑？】5.放入剁碎擠水的胡蘿卜碎 。
6.攪拌均勻 。
7.鍋子燒開水，肉餡擠肉丸，放入鍋中 。
8.燒開，至蝦丸浮起 。湯中放入少許鹽，調味，出鍋裝碗即可，可以淋上香油 ， 撒上香蔥碎 。
蝦丸子怎么做好吃si材料
"蝦肉 100克","豬絞肉 60克","洋蔥 40克","蔥 30克","紅蘿卜 30克","鹽巴 一匙","雞粉 一匙","糖 半匙","白胡椒 一匙半","五香粉 1/4匙","面粉 半湯匙"
做法
step1
1:蝦子洗凈去殼去腸泥后擦干 。豬絞肉洗凈備用，肥瘦比4比6或3比7的絞肉皆可 。
step2
2:蔥切末，洋蔥、蘿卜切粒 。
step3
3:蝦肉剁成泥狀 。
4:剁成泥后加入豬絞肉，繼續剁成細泥狀 。
step5
5:把豬/蝦絞肉與蔥、紅蘿卜、洋蔥一起放到容器并加入所有調味料后開始揉捏它，揉捏到黏性出來為止 。
step6
6:接著取部分肉團到手掌中，利用虎口的部分從肉團中夾出適合肉丸的量捏成一粒粒的鮮肉丸，這些丸子放到盤子靜置幾分鐘 。
step7
7:起油鍋，維持中低油溫炸蝦肉丸，炸之前記得手稍微沾濕再把蝦肉丸做點外型修飾讓它更圓 。慢慢炸到外表顏色稍微變深為止 。顏色稍微變深后取出丸子靜置1分半 。
花菜蝦丸子怎么做1、食材：鮮蝦6只，西蘭花3小朵，玉米油30g ， 蒜瓣3粒，蠔油5g，海鮮醬油3g，淀粉10g，水5g 。
2、把西蘭花和鮮蝦洗凈后放開水里焯一分鐘 。生蝦肉黏黏的不方便剁碎 ， 所以要先焯水，也可以開水里先放老姜片和大蔥段煮五分鐘后再焯蝦 。
3、用刀切開蝦背和蝦腹，抽出蝦腸 。
4、剁成粒 。
5、西蘭花只取花的部分，“剃頭”再后剁細 。
6、混合蝦粒和西蘭花粒，放入海鮮醬油蠔油淀粉和水拌勻 。由于西蘭花焯后本身自帶水分，所以不用另加太多水 。最終狀態是不流動的軟嗒嗒有黏性的糊狀 。
7、冷鍋下油和蒜瓣，開中火慢慢等出蒜香味 。
8、用圓形湯匙舀大小，一勺丸子在手心整形，待鍋內蒜瓣周邊微焦出現金黃色時，用湯匙舀著放入鍋中 。
9、6只蝦剛好6個丸子，蒜瓣充當定時器了，翻轉蒜瓣，蝦丸邊緣出現金黃色的微焦時用湯匙翻面，再過30秒就起鍋 。
的做法，炸蝦丸子怎么做好吃 ， 炸蝦丸子的家常做法食材清單：
主料:鮮蝦750g
輔料:豬肉末250g，蛋清2個，鹽3g，胡椒粉3g，雞精1g，淀粉20g，生姜末適量，植物油適量，冰水適量，料酒適量
做法步驟：
1· 準備新鮮大蝦剝掉殼，備用 。將蝦肉加入生姜沫和蛋清用料理機或者破壁機打碎，期間可以放入鹽和胡椒粉雞精 。不喜歡細口感的可以直接砧板剁碎 。
2· 拌入豬肉沫 ， 豬肉沫的分量可以是蝦肉的一半也可以是等量 。加入肉沫一是為了口感比較有嚼勁二是為了增加分量嘛，畢竟豬肉還是比蝦便宜點的
3· 用筷子順著一個方向攪拌，加入淀粉 ， 分次加入適量冰水 ， 攪打起勁粘稠之后加入一點植物油
4· 攪拌好之后蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上再整形 。
5·準備一鍋水煮到八九十度，不要煮開 。肉泥冷藏過后拿出來整形，如果不會用手擠丸子的 ， 就跟我一樣，拿個勺子 ， 一只手戴手套，勺子泡一下水再舀一勺肉泥用另外一只手稍微整成丸子，輕輕放入水里 。水要保持不煮開的狀態 ， 小火慢慢把丸子燙定型 。等丸子浮起來就可以撈起來了 ， 一邊放一邊撈起，此時的丸子還是不完全熟的 。
6· 撈起來，這時候就可以拿去煮湯煮面吃啦~多的可以冷凍在冰箱里 。想吃的時候直接拿出來煮湯就好了 ?；蛘呖梢岳^續下面一步，把丸子油炸一下 ， 更香 。
7· 丸子油炸的時候會膨脹，所以要選擇大點的鍋或者分批炸，中大火炸到外面金黃色就好
8· 這樣空口吃也很香 。給寶寶當輔食的可以不炸 。
9· 煮湯~開吃 。
10· 剛剛剝出來的蝦殼蝦頭也不要浪費了 ， 放一點油炸一下，炸出蝦油，留著面條或者調味都是很香的~物盡其用嘛 。
11· 用干凈干燥的容易保存起來 ， 盡快食用 。

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