簡單的糖醋魚做法1、鯧魚買來已經去三臟了，沖洗干凈即可很省事 。兩面劃幾刀便于入味 。抹鹽和料酒腌制半小時 。
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2、腌魚的時候調糖醋汁：番茄醬、白醋、糖、少許鹽、料酒、清水 。
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3、用廚房紙擦干水分 。
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4、兩面撒上少許面粉后抖掉多余面粉 。
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5、鍋中油燒熱后下魚煎 。
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6、翻面煎至兩面金黃色盛出備用 。
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7、另起鍋倒入糖醋汁燒開 。
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8、把魚放入燉煮幾分鐘便于入味 。
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9、把魚盛出裝盤 。
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10、剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成濃汁后澆在魚身上即可 。
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11、成品圖 。
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非油炸糖醋鯉魚的做法把買來的理魚瓜磷去內脹把魚鰓挖掉，沖洗干凈，然后把魚剁成3段，魚頭，魚身，魚尾 ， 倒入盆里用鹽，生抽，蠔油，雞精老抽用手抓半勻備用，把蔥切大段，姜切片，大蒜拍扁就可以了，干辣椒切段，起鍋燒油把蔥姜蒜爆香出香味，辣椒，八角也炸出味倒入一瓶啤酒 ， 把魚倒入鍋中，放少許糖提鮮，在加入適量的水末過魚蓋上蓋子大火煮燉20分鐘，中途溜邊產一下，在小火燉10分鐘收汁即可 。
正宗糖醋魚的家常做法生姜：一塊
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜歡麻的一瓶蓋）
青小米椒：5-6個
青線椒：3-4個
泡椒:一小把
魚：菜市場選個刺少的，讓賣魚的 大叔打成片給你 。什么魚都行，推薦黑魚 。
配菜：喜歡吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的 ， 因為魚片非常容易熟 。推薦土豆 。
基礎調味料：鹽、醬油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、雞蛋一個
第二步：食材加工
清洗魚肉，去腥：將魚骨魚頭和魚片放在盆里，加入料酒、小粉、鹽，攪拌均勻，靜置幾分鐘后，用水沖洗，把魚肉的腥味祛除 。
腌制魚肉 ， 更嫩：將魚骨魚頭、魚片分成兩盆，分別腌制，因為下鍋的時候是分別下鍋的 。加入鹽、小粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清、姜片、大蔥段（拍碎）腌制；魚骨魚頭攪拌均勻靜止即可，魚片要反復攪拌一小會兒 。
配料準備：
生姜大蒜打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可 。
青小米椒、青線椒、泡椒打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可 。
青線椒切圈備用 。
配菜切好準備，我準備了土豆片 ， 薄片易熟 。
青花椒洗好備用 。
第三步：下鍋
1、起鍋燒油（植物油），放入魚頭魚骨炸一下，撈出備用（這樣更香，也可以不炸）
2、起鍋燒油，油溫變熱，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入魚頭魚骨繼續翻炒
4、倒入開水，待水再次沸騰 ， 放入配菜，然后依次下入魚片（不能一起倒進去，否則會粘連） 。記得放鹽、雞精、胡椒粉、醬油調味 。
5、轉中小火，慢慢攪動（不能大火、不能快，否則魚片可能會碎） 。
6、魚片變白后整鍋倒入大碗中 。
7、起鍋燒油，油溫變熱，放入青花椒，煸香 。
8、將青花椒和油一起澆在裝好魚的碗中 。
甜酒糖醋魚的做法食材:
鯉魚750克、食鹽1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、淀粉6湯匙、料酒3湯匙、番茄醬3湯匙、彩椒3個、小蔥5根、白糖2湯匙、高湯7湯匙、植物油300毫升、蔥白1段、水10湯匙、面粉5湯匙
1
將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分
2
魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3
用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘
4
香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調成汁；5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5
鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層干淀粉
6
將魚的全身裹滿面粉漿
7
此時，筷子放入油中 ， 周圍有大量氣泡 ， 并且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8
然后把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9
當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩余約3-4湯匙油
10
鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
11
下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12
直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
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【簡單家常糖醋魚的做法，簡單的糖醋魚做法？】熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
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