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黃豆芽做法 黃豆芽做法圖片

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黃豆芽做法 黃豆芽做法圖片

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【黃豆芽做法 黃豆芽做法圖片】大家好,小問來為大家解答以上問題 。黃豆芽做法圖片 ， 黃豆芽做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、涼拌黃豆芽 〔主料輔料〕 黃豆芽………500克 精鹽……………3克 辣椒油…………10克 姜汁……………l克 上等醬油………30克 花椒油………5克 香油……………10克 大蔥……………2克 香醋……………25克 味精……………1克 [烹制方法〕 將鮮嫩的黃豆芽洗凈 ， 去根 。
2、放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼 ， 加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成 。
3、 涼拌黃豆芽，宜冷食 ， 將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳 。
4、 〔工藝關鍵〕 醋不可放入過早 ， 否則豆芽會變黃 。
5、 煮黃豆芽時，時間不宜過長 ， 否則易塌 ， 不脆 。
6、 喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多 。
7、 〔風味特點〕 黃豆芽是黃豆經加工發芽而成 。
8、以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根須為優質品 。
9、它含水分89％、蛋白質8％、脂肪17％、碳水化合物5％、鈣0.11％、磷0.08％，以及維生素c和B等 。
10、 此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀 。
11、與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩 ， 夏季食用最宜 。
12、 涼拌黃豆芽 。
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