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1.面條是用面粉做成的，本身會有淡淡的面香味 。
2.從顏色上看，質量好的面條是乳白色或略帶黃色 ， 而添加了增白劑的產品則是雪白或慘白色 ， 沒有增白劑的掛面會有清香氣味，而使用增白劑的掛面則淡而無味 。
3.面條易折斷，表面粗糙 ， 用水煮熟以后會有一定的彈性，如果發現煮熟后非常筋道而且顏色很白 ， 即要有可能含有膠 。
【面條怎么鑒別含不含膠】4.干的面條會燃燒，但是濕的面條不能，如果可以點燃濕的面條，即可判定有膠 。
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