文章插圖
1、所需食材：2斤半的草魚1條、干辣椒1把、紅泡椒4個、大蒜6個、姜1塊、香蔥2根 。
2、輔料：菜籽油適量、鹽、醬油2勺、香醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺 。
3、把草魚清洗干凈 ， 剁成小塊 ， 放入到一個大碗中，然后放入少許的鹽，開始進行腌制 ， 這樣能夠保證一會煎好的魚，它能夠入味，而且也減少粘鍋的可能性 。
4、干辣椒是自己家里曬的 ， 把它找一個碗里面放入清水，浸泡一下，然后把姜切成片，蒜去皮，紅泡椒切成粒，接著就可以開始烹飪了 。
5、鍋中放入菜籽油，可以稍微的多放一點 ， 燒熱以后，倒入我們腌制好的魚 ， 蓋上蓋子 ， 防止油濺出來傷到人，等到定型以后翻面，煎好以后，把它取出來 。
6、準備一個砂鍋，放入少許的油 ， 來點蒜還有姜炒香，倒入煎好的草魚，接著開始調一碗料汁，碗中放入鹽和醬油，接著放入香醋2勺，放入蠔油1勺，還有辣椒油1勺 ， 把它拌勻，來點清水稀釋一下 。
7、接著把泡發好的干辣椒放進去 ， 然后放入紅泡椒，接著把我們準備好的料汁全部倒入到砂鍋中去，蓋上蓋子讓它開始燜，直至入味 。
【新鮮草魚怎樣腌制炒好吃 新鮮草魚如何腌制簡單又好吃】8、撒上香蔥，這樣一道非常美味的砂鍋草魚就制作完成了，吃起來鮮甜爽口，帶著一點辣 ， 特別適合在秋天吃 。
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