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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于鹵水牛肉這個都頗為感興趣的 ， 那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、配料：牛肉5000克、芒硝8克、生姜25克、花椒6.5克、精鹽300克、醬油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、茴香3克、丁香5克、老山廣香2克 。
2、腌制 。選取牛后腿的筋，去除牛肉上的浮筋，將牛肉均勻切成小塊 。將精鹽200g、芒硝4g、花椒均勻涂抹在牛肉上，將牛肉放入缸中腌制(夏季6小時，冬季24小時) 。腌制過程中，要上下翻兩遍 。
3、腌制 。將鍋洗凈，放在武火上，加清水0.5000克，將豆蔻、砂仁、八角、安貴、花椒、小茴香、草果、丁香、甘草粉、廣香、樟子松、花椒各2.5克用紗布包好，扎緊口，放入鍋中，加入精鹽100克，再放入鍋中 。牛肉腌制至軟熟時，加入味精 ， 大火燒開，去除浮油，迅速將牛肉放入鍋中 。
4、冷卻后按橫筋切成薄片，淋上香油、花椒油、花椒粉 ， 撒上熟芝麻 。
【鹵水牛肉 鹵水牛肉制作方法】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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