電話飯做蛋糕,煮好后是不是不能馬上打開蓋是的，現在流行用電飯煲和蒸鍋做蛋糕 。這兩種方法都是悶熟的，剛熟的時候里面有很多熱氣，這個熱氣是支撐起蛋糕的重要原因 。突然打開蓋子一下子進來冷空氣 ， 那么肯定會塌陷回縮 ， 蒸饅頭也是同樣道理，熟了之后再悶五分鐘，讓里面的熱氣逐漸降溫再打開蓋子就不會有這個問題了 。希望可以幫到你 。
電飯煲做蛋糕 ， 開蓋后怎么縮回去了1、蛋糕沒有徹底煮熟
蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，做好后可能會回縮 。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的 ， 加熱時一定要掌握好火候，等熟后再停止加熱 。
2、出爐后沒有馬上倒扣
如果出爐后，沒有馬上倒扣 ， 蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現回縮的情況 。所以，做好后不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻后食用 。
3、加熱時間太長致蛋糕過干
在加熱蛋糕時 ， 不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過干的情況，會導致回縮 。
4、面糊沒有攪拌均勻
面糊倒入電飯煲之前 ， 沒有攪拌均勻 。一般，比重大的會沉底 ， 比重小的上浮，這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況 。
5、加熱過程中打開蓋子看
在加熱過程中 ， 最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮的情況 。
電壓力鍋做蛋糕為什么開蓋就掉了1、面粉放太少：在制作蛋糕糊的時候面粉放太少有可能會引起回縮，一般建議一碗面粉配四個雞蛋 ， 面粉用普通的低筋面粉即可 。
2、跳閘后馬上開蓋：蒸好的蛋糕不宜馬上開蓋 ， 要等電飯煲跳到保溫后再燜十幾分鐘再開蓋，這樣也可以有效避免蛋糕出現回縮的情況 。
3、蛋白沒有完全打發：電飯鍋蛋糕開蓋會回縮可能是因為打發蛋白時沒有將蛋白完全打發，導致蛋白不穩定又容易沉淀 ， 從而導致蛋糕在放涼之后還會回縮 。另外蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太干都會導致蛋糕的回縮 。
電飯煲蛋糕為什么會回縮塌陷電飯煲做蛋糕，開蓋后蛋糕收縮塌陷，是因為，蛋糕在電飯煲中處于全封閉環境，加之高溫受熱，導致蛋糕體積膨脹，開蓋后，蛋糕受熱減少 ， 壓力減少 ， 冷空氣進入后 ， 與熱空氣相遇，冷熱交匯對流，產生熱脹冷縮現象，蛋糕受熱不均失衡，而由膨脹狀態縮了回去 。
正確的開蓋方法是，蛋糕熟后 ， 電飯煲斷電 ， 待溫度降下來，再開蓋，蛋糕就能保持蓬松狀態，也好看一點 。
電飯煲沒有蛋糕鍵按哪個鍵做蛋糕按煮飯鍵 。
電飯煲這種家電上一般是沒有蛋糕鍵的 ， 但是一定會有煮飯鍵 ， 使用電飯煲來制作蛋糕的話 ， 可以用電飯煲上的煮飯鍵來代替 。
蛋糕本身就是一種比較容易熟的食物，其加熱溫度也不需要很高，煮制時間大約也在10-20分鐘之間，所以蛋糕跟米飯有一點類似 ， 所以能夠用電飯煲上面的煮飯鍵來代替 。
而且還可以根據自己的經驗和對電飯煲的了解程度來做適當的調整，用電飯煲煮完蛋糕之后不用立即打開，可以用電飯煲的余溫來繼續悶煮蛋糕，若是蛋糕沒有熟的話，這樣可以讓蛋糕熟 ， 并且還能提高制作出蓬松蛋糕的成功率 。
電飯鍋做蛋糕，打開的時候很好放一會就塌了，請高手幫忙解決方法：
1、調整配方 。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發 。
3、蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要分干凈 ， 蛋白里絕對不能有蛋黃 。
4、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫 。
5、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了后就要停止 。
判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動 ， 倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了 。
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原因：
1、蛋糕的面粉用的是不是低筋面粉，普通面粉容易塌，查看面粉是否放多了 ， 一般四個雞蛋放六七勺面粉就可以了 。
2、蛋白打泡后要分三次與蛋黃糊拌勻，并且不能畫圈攪拌，只能上下拌，時間不能過長一兩分鐘就可以了，時間長了蛋白泡會消失 。
【電飯煲蛋糕多久能開蓋，電話飯做蛋糕,煮好后是不是不能馬上打開蓋？】3、電飯鍋烘蛋糕時要用用濕毛巾蓋在通氣孔上，確保烘烤的時間足夠讓蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能馬上來出來，要連鍋一起倒扣放好直到冷卻，這樣能防止蛋糕回縮 。
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