【怎樣炒的肉又嫩又好吃 如何炒的肉又嫩又好吃】
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1、在處理豬肉的時候，可以先把豬肉放在冷水里泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點 。
2、另外增加豬肉細胞的滲透壓，提升豬肉的水分含量，這樣豬肉會變得軟嫩一點 。
3、除此之外，還可以用刀背多拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維，這樣炒出來的豬肉也不會干硬，將豬肉切成適當的大小，放入一到兩勺的淀粉 。
4、再放入一個雞蛋的蛋清，用力攪拌，讓淀粉、蛋液和豬肉充分混合，放置半個小時之后再炒 ， 這樣會讓炒出的肉更滑嫩好吃 。
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