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烤羊腿：先把羊腿洗凈，然后用刀在羊腿表面每隔3厘米距離切一道口，再撒上胡椒粉和孜然粉，然后把羊腿放在烤箱中層，最后烘烤1個小時15分鐘即可 。燉羊腿：羊腿肉斬塊下鍋放入姜焯水 ， 把肉倒入壓力鍋內，加入蔥、姜、調味料、老抽、醋、料酒、紅棗和枸杞蓋上鍋蓋，燉熟加適量鹽調味，再撒上香菜即可 。
烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜 。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了 。當時，成吉思汗戰事繁忙，并沒有留意這些事 。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃 。由于烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃 。以后，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番 。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜 。
羊肉肉質細嫩 ， 含有很高的蛋白質和豐富的維生素 。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖 。羊肉肉質細嫩，容易被消化 ， 多吃羊肉能提高身體素質 ， 提高抗疾病能力 。而不會有其他副作用 ， 所以人們常說：要想長壽、常吃羊肉 。
【羊腿怎么處理 一整個羊腿怎么處理】專家們指出，CLA物質主要存在于肉類和奶制品中，反芻動物如牛和羊體內CLA的含量大大高于豬和雞的含量 。試驗還證明，在草原上放羊的動物體內CLA含量更高 。
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