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電飯鍋做蛋糕的方法，電飯煲做蛋糕的操作方法？

生活百科蛋糕

電飯煲做蛋糕的操作方法1、蛋清，蛋黃分離，裝盆，蛋清里要求沒有一點水，油或者蛋黃 。
2、蛋黃糊蛋黃里加白糖，油，牛奶拌勻，拌到幾乎看不到油星，再把低粉和泡打粉混合篩入蛋黃糊里，用炒菜一樣的手法拌勻，直到看不見粉末，再拌入新鮮的橙皮末，備用 。
3、蛋清用低速打至出現大泡沫，加入白醋，加入1/3糖粉 。轉中速再打5分鐘 ， 再加1/3糖粉，最后轉高速打至濕性發泡（就是泡沫很細膩，很有亮度）再加入最后剩的糖粉，繼續高速打，打至硬性發泡就可以了 。硬性發泡就是蛋白打到就是把盆倒過來它也倒不出來，里面插雙筷子也不會倒 ， 拉出的尖角挺括不倒 ， 這就表示 ， 最重要的蛋白霜已經完成 。蛋糕可差不多就靠這個來支撐 。
4、打好了蛋白就是拌糊了，在拌糊之前，先把電飯鍋內膽涂上油，然后按下煮飯鍵加熱 。
5、拌糊也是分三個步驟：先取1/3蛋白霜，用炒菜的手法拌勻 ， 再加1/3，最后倒回蛋白盆，拌好 。
6、拌好之后從高處倒入電飯鍋，所謂高處就是盡量拉長倒入的距離，這樣，可以把糊里面的一些大泡消掉，要不出來的蛋糕可能會出現大小不一的孔 。
7、電飯鍋出氣孔上蒙上塊濕毛巾，蓋個碗，這樣可以更密封 。然后按下煮飯鍵 。也許電飯鍋很快就會跳掉，沒關系，就讓它保溫吧，等到能按下煮飯鍵就再按下，如此反復幾次，大概一個小時吧，蛋糕就好了 。
電飯鍋蒸蛋糕的詳細方法1.材料選好后，把蛋清和分離放在干凈的一個盆里！ 先把蛋清打發過程中放一顆鹽滴幾滴醋和檸檬主要是一個去腥和容易打的功效！把30g糖分三次放入打均勻用打蛋機打好后放在一邊備用
2.然后把蛋黃和留下的30g糖粉還有玉米油分次放入攪拌均勻！后在放入過篩的低筋面粉分次放入輕輕攪拌均勻，不要一下子倒入哦！然后再把備好的奶油分次放入在攪拌好的雞蛋面粉中輕輕的攪拌均勻就可以了
3.然后放預熱的電飯煲里倒進電飯煲里！放好后把電飯煲拿起來在震動一下！就是把空氣排掉！
4.蒸半小時就可以了
電飯煲自制蛋糕簡易方法食材：100g面粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：
1)準備雞蛋，雞蛋蛋清分離 。牛奶 。糖，面粉
2)在蛋黃里面放些許白糖 。攪拌均勻
3)攪拌好的蛋黃里面放入牛奶 ， 攪拌均勻
4)分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊
5)攪拌好面糊
6)蛋精放糖左右攪拌
【電飯鍋做蛋糕的方法，電飯煲做蛋糕的操作方法？】7)攪拌好的蛋清呈奶油狀 。用筷子的話大概15分鐘
8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里 。，攪拌均勻
9)攪拌好的面糊
10)將蘋果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻
11)電飯煲上抹油 。避免蛋糕粘在鍋上 。將攪拌好的面糊倒入鍋中 。顫動幾下 。將氣泡震出 。
12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵 。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可 。
電飯煲蒸蛋糕的超簡單做法電飯煲蒸蛋糕超簡單做法步驟：
步驟 1
1.首先準備玉米油55g，白糖60g ， 牛奶65ml，低筋面粉100g ， 雞蛋4個 。
步驟 2
蛋清蛋黃分離 ， 蛋黃中加入牛奶、油攪拌均勻 。
步驟 3
篩入低筋面粉，攪拌至無顆粒狀 。
步驟 4
蛋清中加入1/3白糖，打發至魚眼泡，再加1/3白糖打發至濕性發泡
步驟 5
加入剩余白糖打發，至提起有尖峰，舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻
步驟 6
切拌好后返回蛋白霜中，繼續切拌至均勻，一定要快速切拌！
步驟 7
切拌好的糊倒入電飯煲內膽，桌上振幾下排氣泡
.步驟 8
選擇蛋糕鍵即可 ， 如果沒有 ， 就直接選擇蒸飯，選擇40-50分鐘最后用濕布蓋住電飯煲排氣處悶20分鐘就可以了
蛋糕蒸好了 。
電飯鍋蛋糕做法材料：低筋面粉120克，室溫雞蛋4個（60克左右每個），牛奶40克 ， 玉米油30克 ， 細砂糖60克，檸檬汁幾滴
做法：
1，首先電飯鍋預熱，這是很多人會忽略的一步 ， 咱們只是把烤箱換成了電飯鍋，所以預熱是很重要的，電飯鍋內膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了 ， 不用等 。
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2，全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以減少蛋腥味，也可以幫助蛋白穩定，全蛋中雖然表現不明顯 ， 但是加上自然更好，也可以加白醋代替 。
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先用打蛋器打勻，一次性加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀態不穩定容易回縮 。一直中速打到蛋糊顏色發白，有點像奶油的狀態 ， 提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失 ， 就說明可以了 。
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如果不太好打，下面可以墊一個溫水盆 ， 幫助打發 。
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3 ， 將面粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻版 ， 不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的 ， 什么電飯鍋鏟子一類的都可以，只要不讓它消泡就行，其實很多專業餅店的大師傅，拌蛋糊都是直接用手的 。
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拌到沒有干粉就可以了 。
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4，玉米油和牛奶混合 ， 攪合一下，讓它變成乳化的狀態 ， 再加一點面糊進去，攪合攪合，這一步可以幫助這些溶液更好的與面糊混合 。
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5，將混合好的4，分三次加入到面糊中，每次加進去都要攪拌均勻再加 。咱們的蛋糕糊就做好了，它的狀態是半流動，蓬松，輕盈 ， 細膩的 。
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將它從高處倒入預熱好的電飯鍋中，蓋蓋子按煮飯鍵，一般的電飯鍋一個程序是40分鐘左右，如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔 ， 說明他的火力會降低，需要再手動按一下，讓它繼續加熱，一定要加熱夠40分鐘，咱們的蛋糕量，相當于一個八寸的蛋糕，所以時間短中間會濕潤發粘不熟 。
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另外在電飯鍋的出氣孔，我們需要蓋一個濕毛巾，這個毛巾的作用可大了，首先它依然透氣，蛋糕糊最開始濕度大的時候，里面的濕氣可以冒出來，不會憋在里面，后期沒有氣的時候，一個濕毛巾可以起到保溫，防止冷氣進入，水蒸汽回落等很多作用 。
6 ， 加熱夠40分鐘以后，不要開蓋子 ， 不要放進冷氣，直接保溫鍵燜20分鐘，相當于降低溫度繼續加熱，這一步可以讓蛋糕內部更成熟 ， 而且不回縮 。
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做好的蛋糕直接倒扣切塊即可 。我的電飯鍋是2L的小鍋，正合適做這個量，出來的蛋糕薄厚適中 。如果加量做，建議適當延長時間 。
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這個蛋糕底部金黃，里面綿密又蓬松，不塌不濕，就像海綿一樣 ， 彈性十足 ， 口感清甜當早餐很不錯 。

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