1. 首頁 > 生活百科 > >

螞蟻上樹的做法，砂鍋螞蟻上樹的家常做法？

生活百科螞蟻

砂鍋螞蟻上樹的家常做法薯粉絲用開水泡軟，把五花肉切碎備用 ， 墨魚發好切碎，鍋里放豬油，小火放蔥蒜和米椒炒下，再放肉和墨魚炒加鹽和生抽老抽，再放熱水煮下 ， 然后放泡好的薯粉絲小火炒
螞蟻上樹紅燒獅子頭的做法紅燒獅子頭
紅燒獅子頭屬于正宗淮揚菜系 。有肥有瘦的肉紅潤油亮，看在眼里就引起食欲 ， 醇香味濃的肉塊與汁液，是一款令人無法抵擋的超級美食！
材料：五花肉 500g、雞蛋 一枚、淀粉 一勺、蔥姜末 少許、鹽 少許、白糖 少許、黑胡椒 少許、蔥粒、老抽少許、大料2個、味精少許、蠔油 半勺、清水適量
做法如下：
1、將肉洗干凈，然后剁到一粒一粒能分開 。
2、將剁好的肉末裝盆，加入雞蛋、鹽、糖、蔥姜末、料酒和黑胡椒 。
3、拿一雙筷子將調好的肉餡朝一個方向攪拌均勻，直到肉變得很有韌勁
4、用手將拌好的肉餡揉成大丸子，放入燒熱的油鍋中炸到整個丸子變成金黃色撈出
5、熱鍋下油，放入大料爆香 ， 然后加入耗油炒香，再加入清水，鹽，味精，白糖，老抽，味精，胡椒粉大火燒開
6、最后放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘
7、出鍋裝盤撒上香菜，一道色相俱全的紅燒獅子頭就展現在大家面前了

螞蟻上樹的做法，砂鍋螞蟻上樹的家常做法？

文章插圖

螞蟻上樹的做法，砂鍋螞蟻上樹的家常做法？

文章插圖
【螞蟻上樹的做法，砂鍋螞蟻上樹的家常做法？】
螞蟻上樹的做法，砂鍋螞蟻上樹的家常做法？

文章插圖

螞蟻上樹的做法，砂鍋螞蟻上樹的家常做法？

文章插圖

螞蟻上樹的做法，砂鍋螞蟻上樹的家常做法？

文章插圖

螞蟻上樹的家常做法的做法，螞蟻上樹的家常做法怎么做1、準備材料：紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個、蔥花適量 。
2、粉絲提前用溫水發好 。
3、炒鍋下油燒熱，下姜末、蒜末炒香 。
4、下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻 。
5、加入粉絲和1小碗高湯或清水轉入煲內 ， 煲至湯汁快收干 。
6、最后再加鹽、蔥、雞精調味即可
干鍋螞蟻上樹的正宗做法食材準備：
紅薯粉條，五花肉，大蒜，生姜，大蔥，淀粉，辣椒醬，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，食用鹽，雞精
做法步驟：
1、將買來的紅薯粉條放入碗中，提前用適量溫水浸泡，泡大約一個小時左右，紅薯粉條變軟以后即可 。
2、買來的五花肉清洗干凈，然后用刀剁成肉末，放入一個干凈的碗中，放入適量（1勺即可）淀粉，用手抓勻，待用 。
3、大蒜剝開蒜瓣兒，切成蒜末；生姜清洗干凈，去皮以后切成姜末；朝天椒切成辣椒圈；大蔥清洗干凈，將蔥白與蔥綠分開，分別切成蔥花 。
4、起鍋燒油，在油六七成熱的時候放入我們剛剛切好的蒜末、姜末以及蔥白部分，爆炒出香味 。
5、然后放入剛剛切好的五花肉末翻炒至肉末發白以后，放入適量的郫縣豆瓣醬和辣椒醬，翻炒至五花肉末上色 。
6、將我們剛剛泡好的紅薯粉條放入鍋中，倒入適量的生抽、老抽、蠔油、雞精以及食用鹽 ， 同時放入適量的白糖進行調味 。
7、翻炒均勻以后 ， 倒入大約一百五十毫升左右的清水，開大火煮開以后，轉至中小火，蓋上鍋蓋，燜煮一會（大約3分鐘） 。
8、燜煮至湯汁濃稠以后，放入我們剛剛切好的蔥綠部分以及朝天椒圈，翻炒均勻即可出鍋 。
螞蟻上樹土豆泥的做法螞蟻上樹，是道經典川味家常菜 。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名
食材：主料：粉絲100g 豬瘦肉100g 豆瓣醬25g
輔料：油適量 鹽適量 細香蔥10g 高湯1000ml
1、準備好食材
2、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟
3、瘦肉去除筋膜
4、肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻
5、細蔥切成末 ， 蔥花和蔥白分開
6、把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥
7、粉絲浸泡軟后沖洗一遍 ， 瀝干水份
8、鍋內加油
9、倒入肉末
10、翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊 ， 不斷煸炒
11、煸炒至金黃酥脆時，可盛起
12、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香
13、倒入高湯
14、加粉絲
15、加炸好的肉末
16、開大火煮沸
17、再關鍋蓋，小火燜煮
18、待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大 ， 可關火，撒上蔥花拌勻即可
小貼士
1，豬肉可換成牛肉，不管哪種肉 ， 其實肥瘦相間的花肉做原料最美味；
2，粉絲一般選用綠豆粉絲 ， 也可換成其他種類的粉絲或粉條，如紅薯粉絲；
3，豆瓣醬選用郫縣豆瓣，當然家庭自制的會更好；
4 ， 可根據喜好添加：姜末、蒜葉、鮮（或干）紅辣椒等香辛調味品 。
土豆泥的做法
基本食材
土豆 1個
鮮肉 50g
鹽1/2茶匙（3g）
雞精 1茶匙（5g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
油適量
傳統做法
1. 先將土豆洗凈、去皮、切塊 。將鮮肉切成小丁 。
2. 往鍋里放油，等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水 。
3. 大約十分鐘，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續燉，至非常軟爛時，可放雞精出鍋 。
小貼士：
注意油不要太多，炒到變色時就放清水 。
也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止（如用筷子輕松插入土豆內部 ， 說明已經煮好） 。將煮熟的土豆淋干，剃皮 ， 放到碗里 ， 用工具搗爛土豆（建議使用打蛋器） 。至于各種不同的風味做法，則是在這個基礎上加工 。可再將土豆泥炒一炒（不建議 ， 但這樣會很香），加入沙拉醬或牛奶（黃油，牛油，奶酪皆可），加點黑胡椒，肉末口味會更佳 。

    推薦閱讀