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肉夾饃怎么做，肉夾饃怎么做？

生活百科肉夾

肉夾饃怎么做1、主料：中筋面粉、500克、鹽270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升 。
2、輔料：五花肉1000克、食鹽1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、顆、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、蔥3根、水適量、陳皮3-4片、八角1個 。
做法：（1）將五花肉冷水下鍋，煮開后去掉血水，用涼水沖干凈 。
（2）然后重新下鍋，把配料也都放下去 ， 大火煮開后轉小火燉煮2小時至肉酥爛（這個等待的時候用來做饃） 。
（3）趁熱將肉切碎 ， 澆上肉汁和蔥粒備用 。
（4）將白吉饃原料都放進攪拌盆里，攪拌至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發面1小時至兩倍大 。
（5）將發好的面分成50-55g一個小劑子，搓圓，抹上油松弛15min 。
（6）松弛好后搓成長條，用搟面杖搟開，然后對折，卷起，收尾壓在底部做成餅坯，再松弛15min 。
（7）松弛好的面卷搟平，然后放入干的熱鍋里兩面各烙2min即可裝盤 。
（8）放在預熱好的烤箱里，200度10min即可出爐 。
（9）稍微放涼后就可以從中間切開 ， 別切到底部，塞入肉餡即可 。
肉夾饃怎么做的主料：五花肉1塊，青椒，香菜 ， 紅燒醬油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒（腌肉用）
輔料：紅燒醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香葉、鹽（燉肉用）中筋面粉 ， 溫水 ， 酵母粉，白糖
1.面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵 。加入清水 ， 攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面，蓋上保鮮膜發酵 ， 10分鐘就好了 。
?2.買來的五花肉用清水浸泡出血水，然后用紅燒醬油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒將肉充分揉搓 。在火上把肉皮燒至焦黃或者把鍋燒熱，不放油，肉皮緊貼熱鍋煎至焦黃即可，最后再刮洗，這樣肉皮吃起來更美味哦 。加了料的肉，腌制兩個小時后，和清水下鍋，加入紅燒醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香葉、鹽，轉小火燜煮1個小時 。
?3.熟透的五花肉不要急于盛出來，放在湯汁里浸泡至涼透再放在盤子里 。
?4.面團發至兩倍大，內部出現明顯的窩蜂狀，案板上撒上一些面粉，發好的面團取出來揉壓排氣 。面團分成6份，取一個搟面杖搟成牛舌形狀，刷上一層食用油 。面片左右折疊，從一端卷起來，豎起來壓扁，用搟面杖搟成薄一些的圓餅，蓋上保鮮膜發酵10分鐘 。
?5.電餅鐺上下盤同時預熱 ， 放入餅，蓋上蓋子烙2分鐘，翻面繼續烙2分鐘，按壓有彈性即可 。
?6.白吉饃就做好了，吃不完的白吉饃可以用保鮮袋裝起來 。
?7.鹵好的五花肉和香菜切碎 。
?8.白吉饃從中間切開，就可以夾入青椒和五花肉了，舀一勺湯汁，絕了 。喜歡生菜的話 ， 還可以加兩片生菜 。
肉夾饃正宗做法1、腱肉放入清水中浸泡3小時，洗凈后瀝干水分；倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡6小時 。姜切片，大蔥切段 。
2、桂皮1塊、香葉2片、八角2個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊，放入紗布包中封好 。
3、將腌制好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩余的湯汁，加入適量清水煮開 。
4、放入姜片、蔥段、干辣椒、香料包、甜面醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘 。
5、煮好后撈出切碎，青椒切碎，加入一勺醬汁拌勻 。
6、白饃切開，放入牛肉青椒即可 。
肉夾饃家常做法用料
面粉 500克
酵母 5克
糖 8克
鹽 適量
溫水 適量
五花肉 適量
桂皮 1塊
花椒 一小撮
香葉 5～8片
八角 5個
冰糖 適量
大蔥 1根
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 1勺
干辣椒 適量
蠔油 1勺
姜片 4～5片
尖椒 3～5個
香菜 適量
肉夾饃的做法步驟
步驟 1
面粉加鹽加糖加酵母粉
步驟 2
少量多次加入溫水，攪拌成絮狀
步驟 3
攪好的面揉成面團 ， 醒發至兩倍大
步驟 4
準備香料
步驟 5
五花肉切塊焯水，熱鍋燒油炒糖色，放入幾塊兒冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色將焯好的豬肉倒入鍋中繼續翻炒上色
步驟 6
把炒好糖色的豬肉放電飯鍋里加沒過肉的清水，桂皮，八角，花椒，香葉，干辣椒，加入適量的鹽 ， 一勺生抽，一勺老抽 ， 一勺料酒，加入姜片跟蔥段，按煮飯鍵煮熟跳起后在保溫狀態下繼續燜半個小時
步驟 7
發好的面揉成長條，切成大小一致的劑子
步驟 8
將這些劑子揉成中間粗兩頭細 ， 用保鮮膜蓋好
步驟 9
拿出一個面劑子然后像這樣搟平
步驟 10
從一頭卷起來卷到最后把尾部朝下然后整個壓平搟成6厘米大小的面餅
步驟 11
電餅鐺或者平底鍋不刷油直接放入搟好的面餅，每面煎3分鐘左右，煎至兩面金黃即可 。
步驟 12
所有的面餅烙完，拿出煮好的五花肉
步驟 13
把肉 ， 青椒 ， 香菜切碎 。
步驟 14
【肉夾饃怎么做，肉夾饃怎么做？】烙好的餅從中間切開，把切好的肉夾進去然后再淋上一勺煮肉的湯（這是肉夾饃的靈魂）

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