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如何制作紅豆沙，如何自制豆沙？

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如何自制豆沙- 紅豆或綠豆：250克
- 細砂糖：200克至250克
- 植物油：適量
- 干貝薄片：適量（可?。?用于提升口感）
工具：
- 平底不粘鍋
- 攪拌勺
- 火源
以下是制作過程：
1. 先將紅豆或綠豆用清水泡上4-6個小時，然后將水倒去 。
2. 將泡好的豆放到鍋中加入清水，水量以覆蓋豆子為準 。
3. 開大火把水燒開 ， 然后改為小火煮30分鐘到1小時，期間需時常攪拌以防黏底 。
4. 關火后將煮熟的豆子搗塞成泥 。
5. 平底鍋中倒入適量的植物油，用中小火燒熱 。
6. 把搗好的豆泥放進鍋中，翻炒幾下 。
7. 再加入砂糖，繼續翻炒到糖完全融化 。
8. 最后加入一些干貝薄片，翻炒均勻即可 。
9. 待豆沙冷卻后，放進干燥的容器中即可保存 。
如何自制豆沙食材：
紅豆500克，冰糖100克，花生油100克，
做法：
1、把紅豆清洗干凈，提前一個晚上浸泡，把浸泡好的紅豆倒入燉鍋中，加入100克冰糖 ， 以及沒過紅豆的水 。
2、大火煮開之后 ， 改中火再煮40分鐘
3、把煮好的紅豆倒入料理機 ， 或破壁機中，快速攪拌打成豆沙泥，打好的豆沙是非常細膩的狀態 。
4、把豆沙倒入不粘鍋中，記住一定要使用不粘鍋 ， 加入100克花生油，開最小火，不斷的翻炒，攪拌 。
5、要炒至豆沙成團的狀才可以 ， 需要翻炒20分種右左右 。做好的豆沙，放涼之后，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏儲存 。
怎樣做自制紅豆沙紅豆是很好的一種食材，也是很受歡迎的食物，尤其是由紅豆制作而成的紅豆沙，非常的軟綿好吃，那么 ， 你知道怎么將紅豆煮成紅豆沙嗎?一起來看看紅豆沙的制作方法吧 。
紅豆沙怎么做
方法一
材料
紅豆130克，水480毫升，白糖適量
做法
1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數小時 。
2、浸泡好之后，把水燒開，再煮5分鐘 ， 然后熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟 。煮一會兒燜一會兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的 。
3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機 。多攪打幾次，把紅豆攪打成泥狀 。如果覺得有些干，比較難攪拌 ， 可以適當加些清水 。
4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分鐘 。
5、根據個人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進微波爐高火叮5分鐘 。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次 。期間要注意觀察紅豆沙的干濕程度，免得成品過干了 。
6、最后用模具壓成形狀即可 。
方法二
材料
紅豆380g，紅糖30g，冰糖80g，清水足量，油少許
做法
1、先把紅豆清洗干凈 。(有時間的最好浸泡一兩個小時，我趕時間沒泡，直接放進鍋里 。)
2、紅豆放入高壓鍋，倒入高過紅豆2CM的清水 。
3、選擇蹄筋/豆類檔，高壓30分鐘 。這一步完成后紅豆已經是完全吸水膨脹，但還有些許硬度 。
4、加入足量清水，這次依然是高過表面2CM，再高壓30分鐘 。
5、取出紅豆 ， 用料理機打碎 。
6、打碎的紅豆、白砂糖和油一同放進面包機，選擇翻炒功能，翻炒30分鐘即可 。(這里是分兩次翻炒的)
小訣竅
1、加入紅糖 ， 一是可以給豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延長豆沙的保質期，不容易壞 。另外，紅糖的甜度比白糖低 。加入冰糖 ， 可以提升豆沙的色澤亮度 。
2、做出來的成品紅豆沙是900g，這個成品的重量視乎加水的量 。
3、水的量是沒有準確稱量的 ， 按需添加就是了，喜歡濕潤細膩的就放多一些 ， 喜歡干爽的就適當少放一些 。
4、油可放可不放，這里是放了 。
方法三
材料
紅豆、白糖、清水
做法
1.紅豆洗凈后放入清水中浸泡兩個小時，這樣可以減少后面煮豆子的時間 。
2.將紅豆放入鍋中 ， 加適量清水用大火煮開，然后轉小火將豆子煮爛 。
3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話，可以倒掉多余的水分，邊攪拌邊將紅豆碾碎 。
4.豆子碾碎之后加入白糖 。
5.加入白糖后會變稀，將多余的水份熬干即可 。
方法四
材料
紅豆200G，白糖100G，植物油60G
做法
1.紅豆用清水浸泡4小時(也可以不浸泡 ， 延長后面煮的時間就可以了).入鍋加少量水煮至紅豆軟熟
2.把煮好的紅豆撈出放入食物攪拌機里攪打成泥(如果感覺太干可加適量水一起打)
3.炒鍋放油燒熱，把紅豆泥放入炒制.炒去些許水分后加糖繼續炒 ， 直到想要的干稀程度即可
方法五
材料
1.煮熟開花紅豆2.5杯(240ml的量杯)
2.麥芽糖- 2湯匙
3.白砂糖或赤糖- 1?3湯匙
4.花生油或玉米油- 1?2湯匙
5.玉米淀粉或小麥淀粉1.5湯匙
家有糖尿病患者，可以選用果糖/寡糖
做法
1.將煮熟開花的紅豆趁熱撈起(節能減碳的煮豆方法可以參考自制蜜紅豆的做法) 。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后 。
3.倒入攪拌杯內 。
4.加入淀粉后，開動機器把紅豆打成細紅豆泥 。
5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內，拌入食油(如果使用玉米油的話，可以加入半茶匙的麻油，會很香)
6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨 。(紅豆泥冷卻后會更黏稠的)
7.冷卻后的紅豆沙
【如何制作紅豆沙，如何自制豆沙？】8.這紅豆沙只適合用來做包子，饅頭，面包之類的食品 ， 并不適合做月餅喔 。做月餅的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水份蒸發為止 。

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