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宮保雞丁做法，宮保雞丁的做法？

生活百科宮保

宮保雞丁的做法食材用料
雞脯肉 250克
花生米 50克
雞蛋 1個
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
干辣椒 8克
花椒 5粒
豆瓣醬 30克
鹽 2克
生抽 10克
老抽 10克
料酒 20克
淀粉 20克
雞粉 3克
胡椒粉 5克
白糖 10克
醋 5克
宮保雞丁的做法 1.將蔥，姜，蒜切片 。
2.選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋 ， 料酒10克，淀粉20克，抓勻腌制15分鐘左右 。
3.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟后，盛出備用 。
4.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入干辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥姜蒜片，爆出香味 ， 繼續翻炒2分鐘 。
5.放入料酒10克，鹽1克 ， 醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒 。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒 。
6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均勻 。
宮保雞丁的家常做法和步驟家常版宮保雞丁的做法
宮保雞丁這一道中國菜早已名揚海外，成為最出名的中國菜之一 。至于它到底是川菜、魯菜還是貴州菜呢？各有各的說法，因此做法也略有不同 。不過基本是以雞胸肉為主料，通過大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時間內迅速由生轉熟，并且及時出鍋，保留了雞肉的嫩滑口感 。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒 ， 讓這道菜同時具有了滑、爽、脆三種口感 。
用料：雞胸肉250g，胡蘿 100g，黃瓜100g，花生50g
輔料：大蔥1小段，生姜一塊 ， 醬油5g，料酒20g ， 醋10g，水淀粉5g ， 鹽2g ， 花生油10g， 干辣椒10根 ， 花椒30粒，胡椒粉少許
做法步驟：
1、雞胸肉提前泡水 ， 洗凈去除血水，將雞胸肉切成約一寸的大小 ， 加入5g醬油 ， 10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、鹽少許 。
2、將調好味的雞胸肉，攪拌均勻 ， 使其均勻上漿 。
3、胡蘿卜削去皮，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1厘米大小的小段，備用 。
4、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起 。
5、炸好花生后進行最后一步 ， 調制芡汁：碗內加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋 ， 少許胡椒粉、鹽，加入少許水調和均勻 。
6、起鍋熱 ， 倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味 ， 干辣椒、花椒炒出香味后，將其撈出，棄之不用，炒香的油直接加入蔥段、姜片 ， 繼續爆炒出香味 。
7、加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白 。雞胸肉完全轉白之后，倒入調好的芡汁，繼續翻炒均勻 。
8、倒入芡汁翻炒數十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜，如果喜歡胡蘿卜軟一點，可以提前放入，翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒 。
9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻，出鍋！
這樣一道看似配料眾多 ， 操作復雜的菜，其實從雞胸肉下過到出鍋 ， 幾乎不超過五分鐘哦，省時間又非常下飯的一道菜，你要不要也試試？
宮保雞丁的做法四步用料：雞胸肉250g，胡蘿 100g ， 黃瓜100g ， 花生50g
輔料：大蔥1小段，生姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，鹽2g ， 花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許
做法步驟：
1、雞胸肉提前泡水 ， 洗凈去除血水，將雞胸肉切成約一寸的大?。?加入5g醬油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、鹽少許 。
2、將調好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿 。
3、胡蘿卜削去皮，黃瓜切成條狀后用刀削去籽 ， 將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片 ， 大蔥切成1厘米大小的小段，備用 。
4、起油鍋 ， 將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起 。
5、炸好花生后進行最后一步 ， 調制芡汁：碗內加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋 ， 少許胡椒粉、鹽，加入少許水調和均勻 。
6、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后 ， 將其撈出，棄之不用，炒香的油直接加入蔥段、姜片 ， 繼續爆炒出香味 。
7、加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白 。雞胸肉完全轉白之后，倒入調好的芡汁 ， 繼續翻炒均勻 。
8、倒入芡汁翻炒數十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜，如果喜歡胡蘿卜軟一點，可以提前放入，翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒 。
【宮保雞丁做法，宮保雞丁的做法？】9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻，出鍋！

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