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1、山藥切開因氧化有黑點可以吃 。
【山藥切開有黑點能吃嗎 山藥切開有黑點還可以吃嗎】2、如果是因霉變而變色的山藥不能食用，如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的 。新鮮的山藥去皮后很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象 ， 看起來就是白色的山藥變黑了，產生黑點了 。所以山藥變黑有黑點沒什么問題 ， 放心吃就行 。切好的山藥變黑是由于發生酶的褐變導致顏色變深 。避免山藥不變黑可以泡在鹽水里，或者可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了 。
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